老北京麻酱烧饼，大家好，我想知道老北京芝麻烧饼怎么做，谢谢大家了？

很巧老北京麻酱烧饼，我刚做了，分享下我的做法吧！

芝麻烧饼可以做油酥的，也可以是没有油酥的。我做的是没有油酥的。

材料，面粉200克，温水120克，酵母2克，盐，五香粉，油，芝麻适量做法面粉里加入酵母，用筷子一边搅拌一边加入水，然后和成柔软的面团，发酵1-2个小时

面发好后，揉面排气，分成3个剂子，取一个擀薄，撒盐，五香粉，油涂匀。

从一头卷向另一头，结合处捏好，然后捋出多余空气，分成几个小剂子。

拿一个剂子，两头捏实，对折再收入底部，按扁。

一面刷点水，沾上芝麻。

电饼铛预热刷油，有芝麻一面向下烙成两面金黄即可。

也可以是烤箱烤的，一般情况烤饼是180度，20分钟左右，不过烤箱不一样，温度也略有差别。

这个做的是五香的，老北京的一般会做成芝麻酱的，这种我也做了，也很好吃。

我动态里有做芝麻烧饼的小视频，感兴趣的话可以参考下。

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！

老北京麻酱烧饼的用料

中筋面粉 1000克 面团材料低糖酵母 6克 面团材料细砂糖 30克 面团材料盐 8克 面团材料黄油 80克 面团材料水 600克 面团材料芝麻酱 200克 芝麻酱材料盐 6克 芝麻酱材料花椒粉 2小勺，5毫升量勺 芝麻酱材料五香粉 1小勺 芝麻酱材料面粉 80克 芝麻酱材料白芝麻 老抽 水 一小勺蜂蜜 6克

制作步骤如图

1揉好面团保鲜盒醒发20分钟后擀薄摸麻将

成8毫米左右长方形，无所谓长宽，后面还得擀，所以不用太纠结。

2自下而上卷起来捏紧收口

3左向中间折，右向中间折，再对折

4折好擀平

5擀成长方形5毫米厚的薄片

6卷起来，收口朝下

7切段儿，两边向下收，按压变圆

8酱油，蜂蜜，水调一碗汁，刷一层，沾芝麻，入炉，180度20-25分钟，我用的风炉，平炉需一层烤，也就是一盘一盘的烤。

9咬一口太香了