太原晋祠元宵佳节又香飘：地方特色小吃恪守有道在线谋再生

太原晋祠元宵佳节又香飘：地方特色小吃恪守有道在线谋再生 太原市2月8日电 (新闻记者 李新锁)又到元宵佳节香飘季，恪守有道在线谋再生。2月8日，在山西太原晋源区，好几家晋祠元宵佳节制造业企业进到超负荷运行方式。从传统式地方特色小吃到知名品牌特色食品，从小型加工厂生产制造到规范化步骤生产制造，这颗元宵佳节已经历经一场产业结构升级。

当日，在太原晋源区长巷村，晋祠桂花树元宵佳节第五代传承韩伟的铃声持续，在其中大部分是购买元宵佳节的。“以往一到元月，晋祠一带每家每户滚制元宵佳节，变成本地一景。”韩伟说，由于加工工艺繁杂，加上生活的节奏加速，这类手艺慢慢变成少数人的恪守。

由于水源丰富多彩，位于太原市西南地区的晋源区古代历史一直是大米名镇。宋代王安石曾用“百家溉禾苗，满眼江乡田”勾勒晋祠稻米栽种景色。这也确立了晋祠桂花树元宵佳节的物质条件。

上世纪90时代，每到新春佳节前后左右，晋祠附近群众必扶老携幼聚在村中石碾前研磨豆面、制做元宵佳节。“那时候，许多商人挨家挨户出售晋祠桂花树元宵佳节，‘老太原市’都认这一口。”韩伟说，伴随着大城市扩大，传统式农村生活方式摆脱，走街串巷的市场销售景色不会再。

韩伟的爸爸韩福年间过七旬，做为晋祠桂花树元宵制作手艺的象征性传承人，这颗元宵佳节在他手上已滚翻了半世纪。

太原晋源区一家元宵佳节生产线。 李新锁 摄 在长巷村的生产车间，韩福元仍事必躬亲，在他向往的生活中监管特色美食的问世。“制做元宵佳节要一泡、二淘、三晾，通过碾米、蹭热点、做馅、滚制等十几道工艺流程，才可以搞好一颗元宵佳节。”韩福元说，在碾米、炮制包馅等工艺流程中，大家引入自动生产线，但仍保存了石磨盘碾制、六蘸六滚等古方加工工艺，最大限度保存原生态。

潜移默化中，这一份手艺得到当然承传。“传入小孙子韩洪杰这儿，元宵制作手艺已到第六代。”韩福元说，韩洪杰幼时刚学走路时，就拿着小玩具“充气水池”效仿滚制元宵佳节。现如今，他也可以做得像模像样。

一颗元宵佳节，从清朝末年持续迄今，韩家人已承传六代。在恪守传统式味儿的与此同时，晋祠桂花树元宵佳节也在提高品牌形象、扩张辐射源的半径。

“2021年，大家供应的线下推广商场提升至30多家，并且还办理了网上方式，元宵佳节卖到了北京市、深圳市、广州市、杭州市等地，每日市场销售七八万颗，商品紧俏。”韩伟说，一到过春节，许多身处异地的漂泊异乡便会网上购买。借助冷链运输、航空快递，晋祠桂花树元宵佳节可直通远处。