济南为什么叫泉城，济南被称为“泉城”，可为何泉水都集中在市中心？

从现在城市规模的角度来看济南为什么叫泉城，济南的泉水好像确实都分布在泉城广场的市中心一带，这是因为建国之后济南的城建已经扩张了成百上千倍，济南城建国模已经远非当时所能比了。

建国前，济南的城建规模为23.2平方公里，人口61.9万，2018年，济南的城建规模为3303平方公里。建国前，济南的市区主要就是护城河以内区域，大明湖以南，泉城广场以北，顺河高架以东，青龙桥以西。据我认识的老人讲，50年代的时候，解放桥以东还都是麦地。

所以，如果从那个年代来看济南，济南城内处处都是泉水，趵突泉泉群，黑虎泉泉群，五龙潭泉群，珍珠泉泉群，泉水汇流到北形成大明湖，就连护城河都是泉水环绕而成，确实是名副其实的泉城。

当然，以现在济南的规模来讲，仿佛市中心一带的泉水区域就显得有些小了，似乎难当泉城的美誉，但其实，除了市中心规模最大的泉群以外，在济南的近郊和章丘、长清、平阴均有泉水分布，总数达700多处。大家熟知的是济南七十二名泉，但实际的数量远超七十二，只是这些泉水比较分散，不为人所熟知。

济南的泉水集中在市中心，也是由地理条件决定的。

泉水主要来自南部山区，泰山余脉，水源为大气降水和河道补水，地质多为石灰岩，从南部山区到济南市区，地势不断降低，高度落差可达500米。顺流而下的水源流到市区的时候，遇到突出的岩体阻挡，水位抬高，在岩石缝隙处涌出地面，形成喷泉。趵突泉、五龙潭一带，都是地质表层比较薄的松散土层，极易渗出地面形成泉水。

济南的泉水形势，世界罕见，是大自然的馈赠，也就无愧于泉城的称号。

泉是济南的生命和灵魂 历史上济南以泉水而闻名，也算是世界上泉水最多的城市，虽然有名字的为72泉，但是济南泉水上百，以前基本是掀开石头就出水，所谓家家泉水户户垂杨，所以称之为泉城

济南特色小吃一般集中于老城区的大街小巷，没吃过甜沫、油旋、包子、烧烤等济南特色小吃，怎么敢自称是了解济南的吃货呢？

1

草包包子

>>>>地址：市中区普利街15号(近趵突泉)



1937年，一位叫做张文汉的老实人，在济南开了一家名叫草包包子的店铺，他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南，选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的形式，配之济南东荷西柳的称谓，济南特色小吃之首的名号就理所当然了！可以说它不仅仅是种美食，更是一种文化。



2

孟家扒蹄

>>>>地址：共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了，具体地址是朝阳街28号（一座四层小白楼）。



孟家扒蹄起源于二十世纪前期，当时位于今五龙潭公园西南侧的“文升园”，是老济南人尽人皆知的有名饭庄，那时叫“罐儿蹄”，到了1981年，经过挖掘创新，逐渐形成现在的孟家扒蹄。孟家扒蹄软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香。门脸不大却生意兴隆，每天定量，晚到不仅排队而且经常买不到！除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。

3

名士多烤全羊

>>>>地址：济南经三纬九路26号



泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。

4

把子肉

>>>>推荐：燕子山路老赵家\段店老曹家\国贸老店\大观园王家百年老店



一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐，再加一碗浇了肉汤的米饭，这就是老济南人的一顿午饭“标配”。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

5

坛子肉

>>>>推荐：王氏坛子肉\贵妃坛子肉\明华居坛子肉\侯氏坛子肉\薛氏三八快餐(经三路店)



坛子肉始于清代，据传，创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，有独特香味。

6

奶汤蒲菜

>>>>地址：历下区县东巷北首13号（崔义清鲁菜馆）



以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。奶汤蒲菜是燕喜堂的名菜，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜。

7

油旋

>>>>推荐：油旋张—经四路纬三路口 、弘春美斋-朝山街泺源大街路口西南角西100米路南。



清道光年间，济南城里就有油旋经营。油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。文学泰斗季羡林专门给做油旋的张姓店家题字：软酥香、油旋张。

8

烧烤

>>>>推荐：回民小区、纸箱厂烧烤、阿里巴巴烧烤、一九烧烤、新疆食府



说到济南，不能不说它的烧烤，从夏天到冬天，从市区到郊区，各式各样的烧烤把夏天夜晚的泉城笼罩在一层烟熏之中，而济南爷们则大口吃肉大口喝酒，爽的不亦乐乎。烧烤大同小异，近年来不断加入烤羊腿等形式，但是吃串依然是主流。羊肉、肥牛、心管、蒜瓣肉等等，饭点家家爆满，去晚了没地方没肉串，喝着扎啤吃烤串，想想就直流口水。

9

亮亮拉面

>>>>地址：市中区二七新村南路9号山水大润发内(建设路口)



泉城“十大名吃之一”。店主罗亮先生在精通面点<拉面>的基础上，根据地方特色和济南人的膳食习惯，加以创新。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点，故有汤“麻辣鲜香”面“光滑筋道”之美誉。并且能拉出大宽、二宽、菲叶宽、一粗、二细、三毛细及荞麦棱面等七种不同种类的面条，讲究一（汤）清、二（面条）黄，三（辣椒油）红、四（香菜）绿。地道的配料，劲道的拉面，店面不大却常常是人头攒动。

10

甜沫

>>>>地址：济南市天桥区后永和街13号



甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。早晨起来，油条就甜沫，是济南人最常见的早餐。