1、茄汁面重要的就是汤汁，取三个番茄去皮切末备用。
2、将香菇切片，把小青菜、小黄豆芽、葱花洗干净。
3、在干净的锅中加入一点点食用油，放入葱花，把切好的香菇片轻炒，七分熟，盛入碗中备用，放少许葱花 ，将切好的番茄放入锅中，直到炒成番茄酱；在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面小火咕嘟几分钟，放盐、鸡精。
4、把准备好的面条放入清水汁里面煮，加入青菜、盐出
5、出锅后，将番茄卤浇在面上，这样阿利茄汁面就做好了。
扩展资料
茄汁面是以番茄、面条为主料，辅以各色佐料的一道面点。
茄汁面比较酸，开胃，而且营养丰富。 注意：葱姜蒜不能和番茄搭配，煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。 还有就是水要够多。
