驴肉火烧如今为啥很少有人吃，正宗的驴肉火烧，我们真的吃不起，你们认同吗？

驴确实渐渐成了稀缺家畜驴肉火烧如今为啥很少有人吃，不同地区的驴肉价格不尽相同，一般生驴肉保持在35元到40元左右，往南方地区会再贵一点，平均可以达到50元甚至是70元。

驴肉之所以渐渐成为稀缺肉食是因为随着农业技术的不断发展，尤其是在平原地区已经是大面积机械化作业。驴已经不再被农户所大量需要，退出了了农耕舞台，一般养殖驴也是为了屠宰食用。

驴肉火烧是京津冀等地一大传统特色美食，餐饮业和特色店铺对驴肉的需求量较大一些，相比偏南方的地区规模化养殖的情况便比较少见，用来制作驴肉火烧的驴肉大部分需要从内蒙古或是宁夏等的牧区长途运输而来，成本过高，驴肉价格自然会更高一些。

壹周君前不久听到市面上已经传开，光一张驴皮就高达3000元，所以有好多店铺被爆出驴肉掺假，这也一时之间惊恐了许多民众。先不说别人，我妈就经常和我讲好多驴肉火烧店铺里卖的都特别便宜，肯定不是货真价实的驴肉。驴肉价格的高涨难免会让一些不法商贩起了贼心，从中谋取利润，所以建议想吃驴肉火烧的食客们尽量不要选择街边的小摊或是小作坊。

一般在河北等地中等价位的驴肉火烧的老店还是不少的，人均消费在20元左右，所以也并非大家传言的那么玄乎，当然一份驴肉火烧的量并没有特别大，一般店铺里除去驴肉火烧还有其他菜品可供选择。

驴肉火烧起源于河北省保定市徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧，所以要论正宗，这两个地方的驴肉火烧一定排得上名了，传统老店里的驴肉火烧也并非到吃不起的地步，这也要看食客们对待正宗美食的价值观了。

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第978个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：有些6块钱一个的驴肉火烧，是用真的驴肉吗？在我个人看来，这些6块钱一个的驴肉火烧，应该是用真的驴肉，毕竟驴肉的采购价格也就在30-35元左右，而且这个价格的驴肉还是比较好的驴肉，要是购买那些次一点的驴肉，估计也就在10-20块左右

何况那些老板在做驴肉火烧的时候，最多也就放个20-35克左右的驴肉，而这些20-35克的驴肉，要是核算成本的话，估计也就是1.2元左右的驴肉成本，要是算上驴肉火烧的其它配菜成本

水电费成本，摊位费成本，那么一个成品的驴肉烧，最多也就是4元左右的成本价格，要是一个驴肉火烧售价6块钱一个的话，那么能赚到手的利润最少也能有2元左右了，何况这些驴肉火烧本来又是靠走量赚钱的，

所以要是每天卖个一二百个的话，那么一天下来最少也能有300元左右的纯利润了，所以光是收益上面考虑，那些做驴肉火烧的生意人也就不会使用杂牌肉的，但也不排有些老板会为了多赚一些钱

从而采购一些次品驴肉的，毕竟这些次品驴肉的采购价格只有好的驴肉一半左右，所以只要使用这种次品驴肉，那么在驴肉火烧的利润上面，又可以做到3元左右了，而一但做到3元左右利润了，

那么一天下来也就是400元左右的纯利润了，所以有些无良老板就会为了多赚点钱从而使用次品驴肉的，但这种情况基本不会出现门店里面的，因为只要在门店里使用次品驴肉的话，那么只要被人发现的话

那么店里的生意也就要不好做了，而一但店里的生意不好做了，那么就要面临着关门的风险了，所以为了做个长久生意，大部分的门店老板也不会使用次品驴肉的，但那些流动摊位就不一样了，

因为这些流动摊位只要能赚到钱，只要能多赚到钱，那么不管是什么肉，这些流动摊位老板多是敢用的，毕竟这些流动摊位今天在这里卖，明天再那里卖，哪怕就是顾客吃坏肚子了，也是找不到他的