正宗五香粉的配方是什么，各位大神，正宗哈尔滨红肠配方是什么？

红肠精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。营养价值编辑精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、肠衣用牛大肠。绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。1、哈尔滨茶肠 腌制正宗五香粉的配方是什么：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘哈尔滨红肠相册 烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木头像北京烤鸭一样烤制）5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。6、用猪肠衣做出来的就是传统意义上红肠7、用牛肠衣做出来的叫“拐头”或是 叫“茶肠”

感谢粉丝的邀请，今天我就教大家一种家常版的食用的做法，简单方便，可能比外面店面做的都好吃。

调料：老姜2片、独蒜2个、酱油60ml、八角3克、料酒60ml、黄冰糖20g、白胡椒粉2克、鸡精2克、高汤50ml、王守义十三香3克、食盐适量、食用油15克。

食材：米饭200克，青菜2颗，五花肉300克（7分瘦3分肥），红洋葱40克，熟鸡蛋一个、香菇1个。

做法：

1.先把洋葱切成洋葱圈，然后用油炸成金黄色的洋葱干，油和洋葱干分开备用。

2.然后把五花肉洗净，切成0.5厘米的五花肉丁。

3.锅底给洋葱油，然后放入姜片、蒜头炒香，接着倒入五花肉丁，炒出表皮发黄，就放入到砂锅中。

4.砂锅中加入所有的调料，加入适量鲜汤，大火煮开，改小火焖煮40分钟，然后加入香菇和煮好的鸡蛋，在焖煮20分钟即可食用了。

注意事项：

1. 肉不要太肥腻了，太油了没胃口。

2. 不要煮的时间太长，烂了也不好吃，适可为止最好。

祝大家都能做出美味可口，干净卫生的卤肉饭！

胡师傅一定要再次回答这个问题，前几天给大家讲了五香粉和十三香，胡师傅感觉写的不太理想，为了更负责任，大家能配制更好的五香粉，今天就教大家在配制7种五香粉。其中五香粉不是固定的五种香味，也不一定是5种，6种7种也是可以的，灵活搭配使用的，一般包括八角、桂皮、小茴香、丁香、甘草、五加皮、花椒、白芷、桂皮、三奈、砂仁、白胡椒、干姜、陈皮、白豆蔻等香料，根据不同的食材选取不同的五香粉。以下所有配方总量按100g计算。

五香粉蒸肉

配方一:八角30g，桂皮16g，小茴香16g，花椒31g，白芷7g。

配方二：桂皮12g，小茴香40g，丁香3g，甘草30g，花椒15g。

配方三：桂皮18g，丁香6g，山奈44g，砂仁16g，白豆蔻16g。

配方四：八角11g，桂皮10g，小茴香32g，丁香5g，甘草32g，五加皮10g。

五香粉香肠

配方五：桂皮10g，小茴香38g,丁香6g,甘草28g，花椒14，山奈4g。

配方六：八角20g，桂皮43g,小茴香8g，花椒18g，陈皮6g，干姜5g。

配方七：八角55g，桂皮8g，甘草5g，山奈10g，砂仁4g，白胡椒3g，干姜15g。

五香粉大虾

以上是五香粉的配方，根据烹饪的不同香料个性选取不同的五香粉，不可以乱用，否则会混味，比如配方一适合牛羊肉，配方三可以用鱼鸡鸭等禽类，配方五适合鱼类的等等，还要分地区口味，使用不同的香料配方，明天有大家喜欢的十三香配方喔。感谢大家支持，关注后，有需要胡师傅美食密制酱料500道的请留言点赞。