海底捞可以自带酒水吗，怎么看海底捞紧急叫停自带菜品？

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现在一则“4人花74元吃垮了海底捞火锅店”的新闻刷爆了整个朋友圈，引起了人们的广泛热议。同样的，台湾海底捞火锅店在“双12”的时候宣布不设包厢最低消费，客人可自带食材，酒水，不收取任何额外费用。但是不到2个月的时间，这项活动却已经叫停。我们先来看看网友的态度。

大部分的网友觉的海底捞推出这个活动是为客人着想，希望客人能做到互相尊重，海底捞已经提供锅，拼盘，服务，如果全部食材自带的话未免太过分了。台湾海底捞火锅也提出“自带食材叫停”的主要原因还是担心客人自带食材和店里食材发生冲突，会引发“食品不安全谁来负责”的问题。

台湾知名的《远见》杂志昨天（18日）发文表示，台湾餐饮同行有的冷眼旁观，认为这只是短期营销手段；有的忿忿不平，气海底捞破坏行规；而更多的则是哀鸿遍野，担心海底捞惯坏客人。总经理李瑜强调，此次特地在脸书上公布这一消息，“只想让台湾消费者到海底捞用餐更自在，用不着胆战心惊、偷偷摸摸的”。他表示自己无意炒作，完全没料到会造成这么大的回响。 同时，李瑜也表示“对绝大部分客人有信心”，只有少部分顾客会自带食材，就算带了也是店内未贩售的顶级食材。“你请朋友吃饭，总不可能自己拎一篮菜到餐厅吧！”总经理李瑜只是认为这是营销手段而已。可他没想到客人的疯狂，导致2个月就已经叫停。

不过海底捞已经火了20多年，算是一个相当成功的企业，海底捞已经走到了行业前列，餐桌不但能够给手机充电，还能够点餐、玩游戏、社交、自动结账，大大节省了人工，提高了效率；优质的服务更是得到了绝大部分客人的满意；勇于创新，自我颠覆和迭代的能力，更是值得更多餐厅去学习。

这个很好办。

你把店里“酒”的售价和门口小商店标价一样，就不会有人自带酒了。

自带“菜”的，往往是你店里没有的“肉菜”，他们在熟食店买，他们自带肉菜后，最多会在你的面馆再要个“素菜”。想要解决自带肉菜的情况，你只有也加工制作一些熟肉，价格公道一些，他们就不会自带肉菜了。

记得2014年朋友李哥开饭店时（八张台、二个包间），我是饭店的吧台，点菜、酒水、调好的凉菜装盘、收钱等这些工作都归我管（饭店小，一人多职），还有一个服务员也负责前厅。

李哥当时进白酒，问我怎么标价。我说：“大家都知道饭店酒水比商店的零售价贵，咱的饭店是新开的，咱就走和商店一个价”。李哥说：“那是不是有点便宜了，毕竟咱是饭店呀”。我说：“咱饭店对面就是小商店，光瓶牛栏山二锅头咱进价10块/瓶，商店卖15元/瓶，饭店有很些卖18元/瓶，如果是我买酒，我肯定去门口商店买，多走几步路，每瓶酒少花3元钱。咱饭店也是低档饭店，来吃饭的都是工薪阶层，咱卖15元/瓶，就有5元的利润，你卖18元，来吃饭的人不买了，去门口商店买，那路一分钱利润也没有”。李哥听了我的建议后，所进白酒一律与门口商店一个价。

饭店开业后，的确看到有人拿着白酒来，他拿的白酒我们饭店也有，于是我就问他们：“你们买的白酒多少钱”？他们的回答和我们饭店售价一样。于是我就说：“咱饭店也是这个价，下次不用在外面买了，来咱饭店直接买就行”。以后再看到这几位食客来饭店吃饭时，他们都没有带白酒，全是在我们饭店买的。

来我们饭店吃饭带菜的也有，很多都是在离我们饭店不远的菜市场买的“卤肉”，到我们饭店后，我们给拿个盘子装一下，人家会再点我们个素菜，喝点白酒或啤酒。我看到自带卤肉的人挺多，于是去菜市场买了斤卤肉，每斤18元。第二天早上李哥去菜市场批发当天需要的肉与菜时，顺道买了个猪头（当时10块钱一斤），回到饭店后用大不锈钢锅卤煮，到中午快11点时卤好了，捞出晾凉后，我们先切了一小盘尝尝，没有菜市场的那么香腻，适合凉拌，于是当天中午新增一道菜，凉拌卤肉，20元/份。顾客品尝过后，结账时我询问味道怎么样？顾客回答说：“香而不腻，味道不错”。

我在饭店吃饭时，我是顾客；我在李哥饭店工作时，我是店家。

如果有顾客自带“酒水”（排除从自己家里拿的），那说明他嫌你饭店的酒水贵，他到商店、超市购买了；

如果有顾客自带“菜品”，那一定是这种菜品你饭店里没有，他才从熟食店购买。

你可以根据实际情况，选择合理的方法处理好这件事情！