连李雪琴一桌饭菜都只动两筷子,真人秀什么时候才能不浪费?,为什么说农村大席不上档次?农村大席有什么硬菜?

农村大席不是不上档次连李雪琴一桌饭菜都只动两筷子,真人秀什么时候才能不浪费?,而是粗犷!

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农村大席,十几二十个人忙忙碌碌,露天架起大铁锅,汤汤水水洒一地,做饭的人不讲究,吃饭的人也不讲究,桌子架在马路上,下雨下雪都不耽误吃饭,这就是农村大席。

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有些人之所以觉得农村大席不上档次,主要有2个方面的顾虑,一方面觉得露天环境不卫生,一方面觉得菜品粗糙,觉得农村厨师的手艺不行,做不出来什么硬菜,没有酒店大厨的手艺好,其实,这都是错觉!

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下面我就从2个方面带你认识一下真正的农村大席……

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1,农村大席其实很卫生农村大席是一件大事,厨师需要提前2天就到主人家,根据主人家的要求开出一份合理的菜谱出来,肉多少斤,鸡多少只,鱼多少条,肘子多少个,各种蔬菜多少斤,各种调料多少瓶,全都会一一列出来。

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菜单制定完成之后,主人家会找一个可靠的人买菜,一般都是好朋友,或者是亲戚,有认真的主家也会跟着一起去,买菜的时候除了考虑价钱之外,更多的还是考虑质量,品质不需要担心,全都是最新鲜的。

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食材买回来之后,大厨带着3个帮厨就忙碌起来了,炖肉,炸鱼,洗菜,这些全都是前期的准备工作,需要在宴席开始的前一天完成,大席开始当天,大部分菜品都是半成品了,稍作加工就能马上上菜,速度很快,一个接一个,让人应接不暇。

从前一天开始做菜,到宴席当天上菜吃饭,整个过程都在露天环境中完成,整个过程都在主人家跟宾客的监督下完成,行云流水,干净卫生。

饭菜卫生不卫生,烧火的最清楚,如果不卫生,他肯定没胃口,一点都不想吃,可是在农村大席上,从来没出现过这样的情况,每次肉炖好之后,负责烧火的人总要先捞一块一饱口福,这还不能说明问题吗?

做饭的,切菜的,烧火的,刷碗的,端盘子的,他们也都会上桌吃饭,有人自己坑自己吗?

农村办酒席,请的都是最好的亲戚朋友,没有人愿意在这一天丢面子,没有人愿意为了省一点钱买不新鲜的食材,更不会出现地沟油,大家一起做饭一起吃,怎么会不卫生呢?

同样是办酒席,酒店肯定是需要盈利的,人家的操作都在后厨里面,上面写着闲人免进,人家用什么样的食材,你根本不知道。

一个看得见摸得着,自己参与其中,一个看不见摸不着,吃到嘴里才知道,你更愿意相信哪一个呢?

2,农村大席更实在,且有硬菜同样的菜单,同样一桌8个人,在酒店吃饭跟在农村大席吃饭的感觉完全不一样!

在酒店吃,一盘菜上来之后,还没吃就没有了,分量太少,农村大席就很实在,大部分的菜都吃不完,尤其是到了后面,很多菜上来之后都没人吃了,全都吃撑了,这时候也不能浪费,能打包的全都打包回家了。

一个是不够吃的精致,一个是吃不完的粗犷,精致上档次,粗犷不上档次?

农村大席不仅分量足,也有不少硬菜,下面我就说4道农村大席的硬菜。

1,红焖肘子,把大肘子烧去外边的猪毛,清洗干净后放入水中,加入大料、糖色跟各种调料,卤2个小时,闷2个小时,这样做出来的肘子软糯可口,老人牙掉光了也能吃得动。

2,黄河大鲤鱼,其他地方我不知道,反正河南农村大席上都少不了这道菜,为了节省时间,大鲤鱼洗干净之后提前一天炸好,第二天复炸一遍,锅里面加入葱姜八角爆香,再加入各种调料,炸好的鲤鱼下锅,炖10分钟后就可以上桌了。

3,鸿运当头,这可是真正的硬菜,猪头一分为二,红焖一个半小时就可以上桌了。

4,扣肉,把带皮五花肉抹上,老抽后下锅油炸上色,切片,调味,整齐地码放在碗里面,再放一些海带或者是梅菜,上锅蒸一个半小时之后就可以上桌了,这道菜上桌之后,接着上桌的就是馒头,馒头夹扣肉,完美!

酒店我去过,农村大席我也去过,如果只是说吃饭喝酒,我还是更喜欢农村大席,酒店里面那些乱七八糟的菜,分量少,价格贵,而且还没有大席好吃,酒店里面一些所谓的高档酒,其实还没有农村大席几十块钱的酒好喝。

农村大席用的酒可能不贵,但一定好喝!

大席开始的前几天,主人家都会找来一群帮忙的人,有支事的,有刷碗的,有烧水的,有上菜的,有打扫卫生的,有写礼单的,等等很多人,这些人提前几天就在主人家帮忙,主人家管酒管饭。

酒都是主人家精挑细选出来的,先让帮忙的人品鉴,最后大家投票决定一个最好喝的酒出来,这个酒就是大席上要用到的酒,经过这么多人的品鉴跟认可,口感有保障!

最后想说的话

吃饭喝酒,我还是更喜欢农村大席,能吃好,能喝好,也能感受到更浓郁的氛围,有很多东西都是酒店所没有的。

个人感觉农村大席非常好,如果非要挑点毛病的话,那就是有些人素质不太好,好像没有吃过东西一样,别人还没有吃好的时候她就已经开始打包了,这就有些过分了。

你喜欢农村大席吗?

2022-06-09

2022-06-09