酒店里的黄金糕是怎么做的，酒店里的黄金糕是怎么做的？

黄金糕听名字就觉得不一般，以前的制作方法保密，导致许多点心师傅学不会，难度高所以称之为百糕之王酒店里的黄金糕是怎么做的。而如今秘方已公开，制作黄金糕不再是难事。

黄金糕的特点是金黄诱人，口感柔韧，椰香十足，形状如蜂窝状，造就了黄金糕的独特之处。因此受到广大群众的喜爱。下面具体介绍怎么做！

配方：木薯粉140克，椰浆140克（可用牛奶代替），（木薯粉跟椰浆比例是1：1）。鸡蛋3个，白糖60克（喜欢甜点放80克），酵母3克，黄油10克，水20克。

做法：1、椰浆加入50克白糖，煮开搅拌融化，加入黄油化开。然后倒入木薯粉，朝着一个方向充分搅拌均，直至呈细腻拉丝状的粉浆，冷却备用。

2、鸡蛋加入10克白糖，用打蛋器打至鸡蛋液变白，要打久点才会有这种效果。

3、酵母用20克的温水，搅拌化开。

4、将酵母水和打发的蛋液，倒入粉浆中，充分搅拌均匀。发酵一个半小时，期间要搅拌均匀三次，也就是说每半个小时搅拌均匀一次。发酵的过程会产生许多小气泡，只有经过这样操作，黄金糕才会成蜂窝网状。

5、模具抹上一层油，倒入发酵好的粉浆。

6、

放入烤箱预热190℃的烤箱中，烤25分钟即可。

没有烤箱的话，可以用蒸的方法，时间为30分钟。

食用时切成厚片就行了。

佘小厨（完）

黄金糕本名叫蜂窝糕，流传到广东之后被称为黄金糕，是一种非常好吃的糕点，色泽金黄，椰香浓郁，深受大家的欢迎，做黄金糕，比例要掌握好，面糊一点要发酵好，烤制的温度很重要等，这样做出来的黄金糕色泽金黄，香甜Q软。

黄金糕色泽金黄，香甜Q软，香味浓郁，深受大家的喜欢，黄金糕切开后，里面呈蜂窝状，所以叫蜂窝糕，又像鱼翅丝状，又叫鱼翅糕，后面流传到广东之后被称之为黄金糕，在广东很多人吃早茶的时候，都喜欢点这道小吃，香甜弹牙，椰香浓郁，下面就来分享一下木薯粉黄金糕的配方和做法。

一、黄金糕制作步骤1、食材：木薯淀粉120、椰浆100克、细砂糖80克、耐高糖酵母2克、鸡蛋4个、温水20毫升

2、碗里加入温水，把酵母粉放进去，搅拌融化备用，把椰浆倒进锅里，用火煮开，煮开后关火，放着晾凉至温热备用。

3、碗里打入一个全蛋和三个蛋黄，再加入细砂糖，用打蛋器打发，开最高档大，打至鸡蛋液变白，体积明显变大，有点浓稠就可以了。

4、把木薯粉和晾凉的椰浆分三次加入到鸡蛋液中，每次加入后搅拌均匀，最后充分地搅拌均匀，搅拌成细腻的没有干粉状的粉糊。

5、最后把酵母粉倒进去，搅拌均匀，把搅拌好的面糊过一下筛，盖上保鲜膜发酵，发酵的时间根据温度来定，一般情况下两三个小时，面糊表面全部都是气泡就是发酵好了。

6、准备一个模具，刷上一层油，烤箱提前预热，把发酵好的面糊搅拌一下，倒进模具中，烤箱下火200度先烤15分钟，再调成上火，200度继续烤10分钟就可以了，烤好后拿出来倒扣脱模，晾凉后切块就可以了。

二、黄金糕小技巧1、做黄金糕比例很重要，要用耐高糖酵母粉，酵母要用温水化开，面糊要搅拌成无颗粒状的细腻面糊，把面糊过滤一下，这样做出来更细腻好吃。

2、做黄金糕最主要的一步就是发酵，一定要发酵好，不然是做不成功的，面糊要发酵至表面布满气泡，温度不一样，发酵的时间也不一样，根据自己的实际情况来定。

3、模具要涮一层油或者铺上油纸，这样后面好脱模，每一家的烤箱火力都不一样，烤制时间根据自己的烤箱火力来定，烤好后一点要晾凉后再切。

总结：黄金糕色泽金黄，香甜Q软，椰香浓郁非常的好吃，做法也并不是很难，只要掌握好技巧，就可以做成功，我自己也是做了很多次才做成功的，孩子们都喜欢吃，喜欢吃黄金糕的都可以试试。

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