香干怎么做比较好吃，香干怎么炒不发硬呢？香干肉丝好吃，但是炒出来都硬硬干干的？

来迟了，看了好多人的回答，我不敢一一苟同香干怎么做比较好吃。下面谈谈我的经验，虽做的不是很好，请各位大师指点！

香干如果不想炒老发硬，选料最为关键，市场上香干种类很多，有厚有薄，有卤干有油干有白干有黄干，我炒此菜时一般选用油干，这种干子捏在手上很是软嫩，较厚，制作时一片二再切粗丝，如筷子一般粗细，长约4至5厘米，配少许香芹丝，榨菜丝，青红椒丝。

起锅先将榨菜飞水至不咸倒出，再起锅将香芹青红椒拉油至七成熟倒入漏勺中，锅中留底油烧热下香干两面煎黄，但不能煎透，表皮稍黄即可，倒入青红椒香芹之上，再起锅下葱姜蒜炒香后下肉丝拨散至肉丝发白微黄肉香味刚出时下入香干及榨菜等配料，调入盐糖味精胡椒粉十三香蚝油生抽，加入三两左右清水加盖稍焖，汁将干时勾芡淋明油出锅装盘。

这样烹制，香干酥香软糯滑嫩！

晒豆干是很多人喜欢的一种美食，具有独特的风味，让人回味无穷，而自己晒的要怎么做才健康又美味呢？有以下这些步骤。

首先，买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。

根据自己的需求切块。

在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。

第二天早上起来，把豆腐块从冰箱取出，摆放到圆篦子上，放到通风的阳光下晾晒。

一面已经晒的有些变色了，翻面，让另一面好好享受一下阳光的照耀。

每半天翻个面，天气好两天就可以晒好了！