莲藕怎么煮才容易烂，莲藕怎么炖才能烂，将藕炖烂的小窍门？

高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快莲藕怎么煮才容易烂。其实要想莲藕容易炖的烂很简单，我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案，那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕，那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。

喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。

一般想要吃炖的烂的藕，最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。

藕的功效：1、能够清热生津，对于津伤所导致的口渴、口干的人，如果适当食用藕有很好的清除内热、生发口中津液，以及缓解口渴、口干的作用。2、散瘀止血，对于跌打损伤所导致的瘀血肿胀，痛经、月经不调所导致的经血过多，如果适当食用藕，有很好的散瘀止血的作用。3、能够缓解疲劳、恢复体力，因为藕当中含有丰富的碳水化合物就是糖分，能够及时补充肌肉当中的糖原，在缓解疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。

稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。

使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。

选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。

适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。

简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。

材料 猪排骨450公克莲藕100公克牛蒡100公克姜10公克米酒100cc水2000cc盐巴10公克鸡粉15公克 做法 step1 1 购买时请老板将猪排骨剁成小块状。 step2 2 滚水川烫排骨。 step3 3 川烫后浸泡开水。 step4 4 将莲藕清洗后切片状。 step5 5 多出的莲藕可以另外做冷盘料理喔。 step6 6 牛蒡用刀子以刮的方式去皮。（请勿用削皮器除皮） step7 7 水、米酒、排骨、莲藕、牛蒡、姜 ，以大火煮滚后盖上锅盖以最小火熬煮1小时。如用电锅加入2杯水煮。 step8 8 （时间到后请在调味~盐巴、鸡粉）

莲藕排骨汤，莲藕切成滚刀块，小排烫去血水， 放沙锅里煲一个半钟头．或者省事的话放在高压锅也可以． 放气关小火15分钟．放一些盐就可以，汤和莲藕排骨都可以吃． 不要放其他的调料，很鲜的．而且也去火． 要切！！或者用沙锅来慢火熬两个钟头就软了 压力锅也行！（那就压1小时半后 再放气用小火压半小时） 挑莲藕要挑莲藕两节之间及两边的连接处没切开和没破损的， 通常两头切开或破损 的，里面的孔很容易进泥水，怎么洗也洗不干净。 挑莲藕时要选中间是9个小洞的，除了注意皮白、粗壮、 带清香这三个特点以外，顶端的“鹦哥头”也要越小越好。