长期食用隔夜菜的危害，天天吃隔夜菜危害有多大？

1长期食用隔夜菜的危害、隔夜菜产致命亚硝酸盐

有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同

不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。

3、最容易引起胃肠道疾病的水产品

人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

因为自己是少数民族，因为从小就生活习惯，禁忌猪肉类食品，读技校时家离学校很远，住在学校，每次回家都会带一瓶腌菜，配着米饭或者馒头要吃一个星期，有一次在路上看到了一家回民饮食店，买了米粉，又买了油条，还喝了一碗旦酒，结果因暴食得了急性胰腺炎，痛的在床上打滚，住了半个月的医院才算好，而后来上班带菜的事情，是二十多年的坚持，因为牢记：清真两字，这么多年下来，时常仰望天空想：坚持民族风俗，生存在汉族群里，光坚持这个就巳经十分辛苦难能了，哪还会去想带隔夜菜健康否。

你好我是@遗忘的天空yang ，很高兴回答您提出的问题！

以前母亲他们的年代生活条件比较差，经常是有的吃就算不错了，更别提会去丢掉一些剩菜剩饭，所以都会把剩菜剩饭留下来继续吃。

但是随着时代的发展，对于健康问题我们也格外的看重，有些隔夜菜是不建议吃的，不然的话会危害我们的身体健康，轻者会带来腹痛腹泻的症状，严重的会给肝脏带来很大的负担，那么到底哪些食物不该吃呢？绿色蔬菜再贵也要扔掉的，看完后记得给家人分享，这个对我们的健康非常的重要，希望大家看完后能够做到节约也有限制哦。

绿色蔬菜：我们都知道蔬菜所含有丰富的维生素，能够给人体的机能带来一定的好处，但是隔夜的绿色蔬菜我们就不要吃了，因为它会在放置的过程中产生一些亚硝酸盐，再吃下去就会给身体带来很严重的危害，肝脏和肾脏会因此负担满满，为了节约而出现身体问题就得不偿失了，所以在这里小编希望大家节约能够有限制，千万不要吃隔夜的绿色蔬菜哦，看完记得告诉家人。

以上就是对您问题做出回答，隔夜菜不吃尽量别吃，毕竟我们的生活富裕了，凡事都的为健康考虑！

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