花生，油，糖
做法
1糖衣花生米的做法。锅中坐油，油较多，可没过花生为最佳。
2。倒入花生，开中火，不停划圈炒动。
3。至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。
4。这时还不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。
5。花生漓油，起锅装入在大容器中，放入2：1的盐，糖，摇匀。
小诀窍
1。切不可买发芽，发霉的花生米。里面有黄曲霉素，吃了事就大咯。
2。一定要冷油，冷锅。油要多，没过花生米为准。 3。划圈的手一定不能在中途停止，否则花生米受热不均，就不好吃了。 4。盐，糖无需太多，否则盖住了花生的味道。 5。最关键的就是，一定要放凉了吃，不会烫嘴，还会脆。 6。一回多炸点，凉后装入密封的容器里，存起来，慢慢吃。
7。即使再好吃，也务必少吃。特别胆道有问题，血粘度高的人不能吃。
麻辣花生久食不厌、老少皆宜、居家旅游,佐食配茶、宴宾馈友之佳品。麻辣花生三分麻辣,十分香脆,配上天府之国得上等花椒和火红小辣椒,麻辣花生还是随园麻辣花生。 菏泽随园食品有限公司引进各种国际先进设备，专门研发，为随园麻辣花生制定了一套标准化工厂生产。
这套设备的精妙之处是花生筛选、去皮、风干工艺，油的温度电脑多处微妙控制技术，花生和辣椒的油炸浸渍程度水平艺术，调料的多少先后顺序工序，真空包装和充氮包装工艺，从而使随园麻辣花生入味持久，每颗花生味道一致、吃后无渣、余香缭绕。随园麻辣花生有针对上班休闲族时尚白领的脱油麻辣花生，表面没有油，吃的时候不脏手；也有不脱油菜肴式麻辣花生。
用心、细节完善、标准化生产已使随园麻辣花生成为百姓的最爱。
家常麻辣花生的做法：
大粒红皮花生米500g辅料：油50g,干辣椒30g，干青花椒5g，盐。
A 花生淘净，吹干水分。
平铺大盘里，蒙上保鲜膜。入微波炉高火转2分钟，取出翻一面，接着再转2分钟。取出置冷，搓去皮，把皮扬净待用。
B 辣椒去蒂，清水冲去土，沥干水分。再剪成两段。剪完所有的辣椒后再颠簸几下辣椒，除去辣椒籽。
c 小火烘烤辣椒段，不断地地用勺翻炒至辣椒段相撞发出脆脆的声响，发出浓烈的辛辣味。
D 用研钵捣碎，捣成大块（食指指盖大小)。
E 锅中下油50g，小火煨热。加辣椒块，花椒炒至椒麻味出来，锅中油变黄。花生米入锅，加盐适量翻炒5—7分钟。
PS:
1。
用微波炉烤花生时要根据自己微波炉的功率来调整时间，千万别烤焦，烤过头。去皮时一定要去干净
2。炒辣椒时不要炒煳，只要炒脆，炒出香味，一定记住都是用小火！这是我在家做给爸爸和姐夫的下酒菜，其实俺也把它作为俺的零嘴了。麻辣辛香再加上花生的浓香真的很喜欢的。
