皖鱼是草鱼吗，脆肉鲩产自哪里，怎么做好吃，它的营养价值是什么？

草鱼大家吃的都比较多了，口感一般是柔软滑嫩的皖鱼是草鱼吗。那么脆肉鲩不知各位有没有听说过，它也是属于草鱼的一种，只不过通过特别的饲养方式使得它与普通草鱼的口感截然不同。今天大姚就为大家详细的介绍一下脆肉鲩的神奇之处并且分享几种有关它的家常做法。

脆肉鲩，原产于广东省中山市，其中又以东升脆肉鲩最为有名。脆肉鲩虽属草鱼，但是通过特别的饲养方法，使得它的肉质要比一般草鱼紧实且富有弹性。近些年来，凭借它清爽脆口的特点广受人们的喜爱。

既然脆肉鲩的口感如此特别，那么要怎么烹调才比较合适呢？接下来，就是几种有关脆肉鲩较为常见的做法的介绍。

一.姜葱爆炒脆肉鲩鱼片

先将脆肉鲩进行改刀，切成厚薄均匀的薄片，接着放入适量的调味料进行腌制，在这等待过程中可以把所要用到的葱姜蒜切片。一切准备好后，就可以热锅烧油，先把姜蒜放进锅内炒出香味，接着把腌制好的鱼肉放进去翻炒，鱼肉炒至发白时导入些许料酒去腥，然后再翻炒一阵后倒入小葱，炒匀后即可出锅。这样做的话会使得鱼肉的香气更加浓郁，风味十足。

二.脆肉鲩火锅

在广东，吃鱼最常见的做法就是将之用来打火锅，脆肉鲩当然也可以。先将脆肉鲩剔骨，把鱼肉分离出来，然后将鱼肉进行切片，接着放点生油，盐和姜丝和鱼肉一起拌匀。剁好的鱼骨鱼头可用来做汤底，然后把鱼片放进去涮就好了。这种方法十分的简单，但是却最能吃出脆肉鲩原有的鲜甜味。

三.面筋红炆鲩

需要准备的除了脆肉鲩还要有炸面筋，姜和蒜片。先把鱼用料酒和胡椒粉腌制后，然后放入油锅中小火慢煎，煎至两面金黄后把鱼盛出来，再放入姜蒜爆香，接着继续把煎过的鱼放进去翻炒，过一会后倒入水，加入面筋，适当的进行调味，等待至汁水浓稠就可出锅。这道菜吃起来口感相对湿润一点，面筋吸收了鱼的香味也是非常不错的。

以上三种就是大姚推荐的关于脆肉鲩的家常做法了，其实做法并不算那，只要有时间，随时随地都能在家里做出来。

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