冬季蔬菜怎么处理好吃又不坏，百菜不如白菜，冬天怎么做最好吃？

你好！我是楚香村冬季蔬菜怎么处理好吃又不坏，一个爱生活爱美食的宝妈！百菜不如白菜，冬天怎么做最好吃？

我的老家在冬季菜园里还会有青蒜、菠菜、香菜、上海青等绿叶菜，但妈妈还是喜欢买几颗大白菜放在厨房的墙角，吃烩菜或者炖豆腐时，放点大白菜。自己家里过年会炸很多的萝卜丸子和绿豆丸子，这些丸子除了刚出锅时干吃之外，大部分都是烩着吃，自然也少不了大白菜。

大白菜烩桶鲜鱼我老家有一种腌制的鱼，叫桶鲜鱼，就是将鱼片简单的腌制后放入坛子中密封半个月左右，这个鱼片会有些特别的味道，就是久放之后一直不太新鲜的味道，将鱼片取出来清洗干净。锅里炸些干辣椒和生姜，加入清水烧开后放入鱼片和大白菜，加些基础的调味品，煮熟后便可食用。这道菜是我们当地很传统的一道菜，基本家家户户都会做，但是年轻一辈的人都不太喜欢这个鱼的味道。早些年过年前村子里分鱼，老一辈为了延长鱼肉的保质期，发明了这个做法，和晒干的腊鱼是完全不同的口感。

白菜烩豆腐白菜烩豆腐，是最一道最廉价的美味。因为这两种食材真的很便宜，但是热乎乎的却非常下饭。先将豆腐煎一下盛出来，再炸些干辣椒和蒜末，把白菜梗先煸炒一下，再倒入白菜叶和豆腐，加少许的水，调味后炖煮一下，简单不失美味。

白菜烩圆子老家用菜籽油炸的萝卜圆子和绿豆圆子，刚出锅那是一个香脆，可是放凉之后就不好吃了。用来烩大白菜却非常好吃，丸子吸收了汤汁变大非常软，大白菜也沾了些油水，口感也变的顺滑。唯独就是丸子不能煮的太久，容易煮碎掉。

白菜炖粉条到了冬天，村子里就有人拉一车的粉条来卖，我妈一买就是十几二十斤。粉条除了包韭菜盒子我喜欢，和白菜一起炖着也好吃。不过一定要放几片五花肉一起，或自己家炸的酥肉，有些荤油，这白菜炖粉条才更加美味。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

谢谢悟空老师，在农村，农民总要把一些蔬菜，瓜果储存起来，侍冬天吃起来方便！

在农村，老百姓每年霜降开始储存地瓜作明年的种子，还需留一些个大，糖分，水分高的大地瓜侍冬天吃，有的放屋里炕底下，放一些碎草把地瓜放好，冬天烧火做饭整个炕上炕下暖和着，冬天冬不坏而且还很新鲜。

还有把白菜，萝卜，南瓜放一个地窑里，就是院里挖一坑，专门供冬天储存蔬菜瓜果的，也有就地挖70到80公分的深坑，把白菜，萝卜整齐排好，待大雪以后盖上土防冻，这样储存的蔬菜瓜果之类，即保鲜又好吃，经过储存的蔬菜就是好吃！仅供参考！

新鲜果蔬怎样保存才能新鲜过冬？这个必须考虑两点:①保鲜的果蔬是什么品种，农产品特别需要按种类保存，因为有的产品会对其他产品有影响。如果是苹果之类的水果就应该保存在比较干燥温度比较低的地方（保证苹果不能冻坏为宜） 如果是土豆、红薯之类的农产品，可以保存在土里，如果是白菜这种的话就很难保证新鲜了，胡萝卜也可以找干燥，低温的地方

②用现代的方法保存，这个可能大家不太认可，但是生活中又有大量商家这样保护，就是用保鲜药水，用了这个保鲜药水的话，别说冬天保存，就算是夏天也不会烂。我曾今买过西红柿，竟然在我租房子那里放了一个暑假没烂，你说冬天保存果蔬还有问题吗