甘肃酒泉丝绸之路特色美食承古传今诉“古道热肠”
兰州市2月27日电 (冯志军 王牧雨)近些年，伴随着“一带一路”基本建设深入推进，甘肃河西走廊变成丝绸之路上有口皆碑的度假旅游“打卡签到地”，大量东西方游客除开在沿途星罗密布的历史遗迹中“寻古问今”外，承重着中西方多元化美食文化的丝绸之路特色美食，亦变成出行攻略大全中不可或缺的“古道热肠”。
图为酒泉美食“红柳烤肉”绘画作品。 杜兴彦 摄 在位于河套平原最西端、总面积贴近2个江苏尺寸的甘肃酒泉市，由几千年“军旅题材餐”“胡餐”“汉餐”慢慢发展而成的地区特色美食，既刺激性着全国各地旅客对中国餐饮文化的“一知半解”，也根据特色美食产生的来历加重了其对中华大地“为什么吃得如此丰富多彩”的疑惑。 相比于“口味多种多样、四季之别、注重艺术美、重视乐趣”的传统式中原地区美食文化，“块状吃荤，张大嘴饮酒”的粗狂式饮食搭配设计风格长期性是身居中部地区的大西北“日常生活标识”。而实际上，那样的饮食结构也是在中西方文明行为持续结合互鉴的耳濡目染中慢慢成型。 “数千年来，酒泉一直是中原地区通向西域的前端交通要塞，也是西域少数名族和中华各中华民族交错联络最密切的地区，因而这儿的饮食结构结合了中西方美食文化。”酒泉烹制协会主席李卫平向小编表明，这类美食文化的沟通交流结合不但反映于现如今各种酒泉美食特色中，在敦煌壁画、墩煌参考文献和先秦千年古墓中也有记述和展现。
图为酒泉美食“糊底”。 殷春永 摄 “人是铁饭是钢”“一方水土养一方人”……在酒泉地区，不论是火烧沟原始人部落旧址，或是敦煌壁画，及其遍布本地的先秦墓砖画，都是有饮宴、庖厨、进餐、制酒、滤醋、烫鸡、宰羊等场景。从这当中不会太难发觉，炭火烤肉、喝酒、面点是本地挥之不去的“饮食搭配遗传基因”。 从以往过年或过节饭桌上块状的牛肉、羊肉，渡过冬天蔬菜水果只有借助“老三样”(洋芋、大白菜、萝卜)，到现如今“因地制宜”的各种当季蔬菜水果长期“守候”，丝绸之路的必经之地甘肃河西走廊，不但是中西方中间历史人文经贸之途，或是一条结合璀璨饮食搭配文明行为的特色美食路线。
