咸菜对身体真的有危害吗，腌制食品对身体有害吗？一点营养都没有吗？

目前绝大部分疾病是由于营养过剩造成的咸菜对身体真的有危害吗，腌制食品中的营养不是我们必需的。长期食用腌制食品有以下危害：1、钠严重、大量超标，食品腌制过程中使用大量的食言，钠严重超标；此外，许多加工熟食和腌制食品中还使用大量的防腐剂，防腐剂中也含有大量的钠离子，钠离子摄入过多引起高血压。2、经过一系列的腌制过程，腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是食管癌、胃癌等消化道肿瘤的主要致癌物。3、个别腌制食品中还有黄曲霉，而黄曲霉毒素是肝癌的主要致癌物。

每天要吃三顿饭，指的是这三顿饭要有讲究，早晨的饭要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。而且这三顿饭吃的什么东西，什么食物含有多少热量，还有多少脂肪都是有一定讲究的，有肉蛋奶要有粗细结合，要有青菜水果等等都要要。这种情况下才能够保证我们人体正常的营养需求。所以看到这个问题让人有点吃惊，怎么一天吃三顿饭，而且这三顿饭都是馒头和咸菜，不要说吃一年了，估计吃上三天就够了。为什么会有这种想法呢？

现在很多减肥的人走入了一种误区，就是想通过饮食上来达到减肥，其实这样不行。即使每天吃不上大鱼大肉，也没必要每天吃咸菜馒头吧。馒头是我们一天当中的一些主食，但是咸菜的话可有可无，一般来说我们喝粥的时候喜欢吃上一点咸菜，但是长期吃咸菜对身体肯定不好。身体是我们自己的，如果说每天三顿吃馒头咸菜，那真是在虐待自己的身体！不要说吃上一年就说吃上一个礼拜，身体就可能会有一些反应，那就是上火！人一旦上火之后就很容易生病，免疫力就会低下。这是最直接的一些外在的表现。内在的表现还可能会气色差，有气无力，而且很有可能会贫血，低血压，低血糖。所以这种想法是很奇怪的，而且是非常不科学的。一日三餐要合理搭配。一般的家庭早晨都是豆浆牛奶，要不是玉米面粥或者是小米粥，甚至是大米粥，然后一个鸡蛋配上馒头，一点儿小菜。中午的话是蒸米饭或者是馒头，然后炒上两个菜，起码一个素菜一个肉菜。有的地方是喜欢吃饺子，或者是炖菜。晚上的话，有的地方喜欢喝粥，有的地方喜欢喝汤。地域不同，饮食习惯也不相同。有的人喜欢喝蛋汤，有的人喜欢喝浓汤，也有的人喜欢喝鱼汤。有的人晚上吃的比较丰盛一些，鸡鸭鱼肉等等都会有，还有水果。一日三餐当中这些优质的蛋白质以及营养，还有丰富的维生素c都要有。所以说从平时从点滴做起，要对自己的身体好一些，千万不要再一直吃馒头和咸菜了！

腌肉和咸菜在我国有悠久的历史，人们吃腌肉和咸菜不仅仅是为了解决温饱，而是为了调节口味，帮助消化，淌油腻，调节脾胃。人们在吃美味的同时，更注意身体的健康。那么，吃腌肉和咸菜会不会致癌呢?

腌菜确实是一种美味与危险并存的食物。很多人听说腌肉和咸菜里面亚硝酸盐超标过量，增加癌症发病率就不敢吃了，其实正确吃腌菜不会导致身体出问题的。下面来说说吃腌菜应该注意的几个问题。

一 注意腌制时间

用纯醋酸细菌发酵的酌菜或者用乳酸细菌发酵的泡菜，都不会产生亚硝酸盐的。但是日常生活中人们自制的腌菜，并没有纯菌发酵的条件，难免污染杂菌，杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐。但这个亚硝酸盐不是持续存在的，是一个由长有消的过程，在腌制几天到十几天后，亚硝酸盐的含量达到高峰，但是到20一30日的时间之内，又会慢慢下降，到了20天之后，一般来说巳经达到安全水平了，可以放心食用。

在制作腌菜时，可以放点维生素C，维生素c可有效阻断亚硝酸盐的生成，

二 看蔬菜是否新鲜

食用腌菜不新鲜会导致过暈的亚硝酸盐吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺，体内生成的亚硝胺，才是确定致癌性的物质。

三 注意摄入量过多

腌制的肉和咸菜最大的危害就是过量食用。过量会导致钠盐摄入过多，高浓度钠会造成血压异常，最终导致高血压风险增加。在腌制食品中一定要减少食盐、味精高钠食物的摄入，保证一天的食盐量不超过6克左右。

四 注意是否添加防腐剂

食品要保持长久不腐败的话，防腐剂是无法避免不加入的。对于市场上需要放置很久的腌菜，其质量是受到质疑的。因此只奋购买正规企业生户的腌肉和咸菜才有健康保障。