在家如何做好吃的辣椒油，炸过鱼的油再制作辣椒油会有异味吗？

朋友你好，首先很开心可以回答你这个问题，希望我的回答会对你有所帮助在家如何做好吃的辣椒油。

在生活中很多人都想知道这个问题的答案，因为很多人都会遇到这种难题。每次炸完鱼或者丸子，都会剩下一大锅的油，如果用这些油再来炒菜的话，或多或少的油中会有一些味道，这样做出来的菜品味道并不好吃。

但是如果选择倒掉的话，这么一大锅油，实在是浪费，所以很多人会选择将这些油留着。

其实，刚炸完鱼或者其它东西的时候，这种油是不可以直接用来制作辣椒油的，因为会有一些鱼腥味，或者一些菜的味道。

不过，当我们炸东西剩了好多油的时候，不要盛出来，继续放在火上加热，在加热的过程中加入葱段，生姜，花椒或者陈皮，可能很多人都非常的疑惑，为什么要在油里加入这些东西呢？因为加入这些东西之后，可以去除油里面的鱼腥味或者其他的一些味道，当我们把这些调料都放进去加热之后，就会发现再加工过得油变得特别的香，吃起来也是非常美味的。

当炸东西剩余的油，经过重新加热，并且添加一些调味料之后，其中的鱼腥味或者其他的异味都会被有效地去除掉，添加的调味料还能够为油增香，可以用它来做凉拌菜或者做一些其他的食物，用来炸辣椒油，吃起来是非常香的

希望我的回答对你有所帮助，谢谢大家

桌上的一碗油辣子，浇在凉面上，红油顺着面流淌下去，芝麻和花生碎拌着辣椒，留在一根根的面条上。

这也许才是美食最大的魅力吧，你可以忘记一切的去享受它，无论春夏与秋冬，无论周边是怎样的环境，那是可以让你忘却一切去享受，却又深深留在你心底的味道。

油泼辣子

主料

辣椒粉250克

葱2根

香菜3棵

洋葱半个

花生碎适量

植物油一碗

辅料

芝麻适量

花椒适量

大蒜适量

姜适量

白酒两勺

香料适量

油泼辣子的做法步骤1. 香葱切成小段，香菜只要香菜根即可。

2. 生姜切大片。

3. 洋葱切丝。

4. 锅烧热后，倒入一碗植物油。

5. 倒入洋葱，小葱，香菜根，生姜，大蒜中小火慢慢炸，直到炸出水分。

6. 榨干的菜捞出，沥干油分，直接倒掉即可，因为香味都留在油里面啦。

7. 沥出来的油继续加热，加入香料，炸出香味后，把香料沥出来，如果喜欢香料味道的，可以把香料提前碾碎，就不用在扒出来了。

8. 熟芝麻，花生碎和辣椒碎混合均匀，加一点点盐。

9. 将烧熟的油泼在碗里，注意火候，不要一次泼完，容易把辣椒炸胡，因此多次的浇，搅拌均匀，如果油温不够了，就在火上加热再继续浇，直到浇完。

10. 最后，浇入两勺白酒，此时会剧烈的沸腾，不过并没有危险，用大一点的容器就可以啦。

11. 搅拌均匀，晾凉，用保鲜膜密封至冰箱冷藏过夜即可装瓶。

以上内容由豆果美食优质用户桌饭编写

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