如何知道酵母该用多少，2千克面粉放多少酵母做馒头？

很高兴回答你的问题如何知道酵母该用多少。

因为有一个山东的男朋友，所以我最近也开始学习做馒头。我分享一下新手做馒头的方法，目前零失误。

按照配比准备食材：500g面粉，5克酵母，250克水，10克白糖

步骤①：首先准备好一碗40度左右的温水，加入酵母，再加入白糖搅拌均匀直至酵母完全溶解(白砂糖优有助于面粉的发酵)。

步骤②：按照适当的比例将面粉放盆中，加入一勺白砂糖，用筷子一边搅拌面粉一边加入酵母水，一直搅拌到面粉成絮状为止，然后揉成光滑的面团。

步骤③：将揉好的面团裹上保鲜膜，尽量盖严实，防止接触空气。放在温暖的地方发酵大概2小时直至面团成蜂窝状，大小大概是原面团的2倍大，然后取出面团放在面板上继续揉搓，直到里面的空气全都排出来。

步骤④：面团揉好之后搓成长条形状再分成一个个的小面团，揉成馒头的形状。

步骤⑤：揉好的馒头先不要着急蒸，盖上锅盖先进行二次醒发，馒头逐步变大。

步骤⑥：放入锅中开火蒸熟即可。

简单几步即可吃上热乎乎的馒头了，南方人喜欢馒头配牛奶，北方人馒头当主食。把做馒头当成一种乐趣，你会发现收获更多哦，你觉得呢？

做馒头面粉与酵母的比例是100:1，500克面粉需要加5克酵母。

想要做出光滑的馒头，关键是揉面要到位。

以500克面粉为例，具体做法如下:

1.30℃左右的温水270克，加入5克酵母，10克白糖，混匀静置五分钟，充分激发酵母的活性。

2.面粉称重500克，将酵母水缓缓倒入面粉，边倒边搅拌，这时面粉逐渐变成絮状。

3.开始揉面，将絮状面粉揉成团后静置几分钟，然后继续揉。中途分三次呛入干面粉，每次呛面揉到完全不见干粉再呛下一次，直到三次呛面结束，然后将面团揉至表面光滑。这一步很重要，一定要揉到面团表面光滑，这样蒸出来的馒头外观平整，不会有凹坑，一个合格的面团必须做到“三光”，即“盆光、手光、面光”。

4.揉面结束后开始分剂子，将每个面剂子揉圆整形好后放入蒸锅，发酵至两倍大小，手轻轻按下去馒头表面会回弹如初就表示发酵好了。

5.冷水上锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟，蒸好关火，焖两三分钟后再揭盖，防止温差过大导致馒头表面塌陷。