自制速成腌萝卜，青萝卜如何腌制成萝卜干？

腌萝卜干

食材自制速成腌萝卜：萝卜，青红辣椒

调料：姜，糖，生抽，盐，

做法：萝卜切成粗条，在太阳底下暴晒两天，晒两天以后的萝卜条用二十度的白开水清洗几遍，再次控干水份，姜，青红辣椒洗净控干水份，姜切片，青红辣椒切成辣椒圈，十斤的萝卜干加入4斤的生抽，100克的食盐，100克的白糖，把生抽倒入锅里加入盐，白糖烧开，放凉，把姜片，青红辣椒圈加入萝卜条里，再次把生抽汁倒入萝卜干里，拌匀装入无水无油的罐子里，密封三天就可以吃里，吃半年不会坏

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！白萝卜快速腌制的方法有哪些？

刚好上午又做了一盆酸辣的萝卜条，吃粥吃面时来几根挺好的。其实我更喜欢晒干后腌制的萝卜干，但是我们这里目前的天气还不能晒萝卜干，很容易发霉，前段时间我就浪费了好几斤的萝卜。还得耐心等待一段时间，到了冬月萝卜也便宜许多，那时再晒萝卜干就不会发霉了。

快速腌制的萝卜条其实也一样爽脆开胃，不需要像萝卜干一样的要晾晒几日，只需要在冰箱里放一晚即可食用。

食材：萝卜、胡萝卜、泡椒、红辣椒、蒜头、柠檬、花椒粒

调味品：食盐、白糖、生抽

步骤一：将萝卜去掉头尾清洗干净，切成粗细均匀的长条，向萝卜条中加入适量的盐翻拌均匀，放置一个小时。

步骤二：将腌制出来的萝卜水倒掉，攥干萝卜条的水分放入另一个盆中。胡萝卜去皮洗净切成长条和白萝卜放一起。

步骤三：柠檬用盐搓洗干净，切成薄片，去掉柠檬籽，红辣椒切圈，蒜头切片。将柠檬、红辣椒和蒜片放放入萝卜条中，再倒入一整袋的泡椒和泡椒水。

步骤四：再向萝卜条中加入少许的盐、白糖、生抽和花椒粒，翻拌均匀后将萝卜条装入带盖的容器中，再倒入适量的冷开水淹没萝卜条，密封后放入冰箱中一晚上即可食用。

家里没有柠檬的可以不用，换成白醋即可。我们老家还有一种快速的吃法，就是将萝卜切成很细的长条，加盐抓拌出水后再加入蒜末拌均匀，装盘后淋入香油即可开吃，这种做法的萝卜味比较大，不过很是开胃解腻。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到你！