谢谢鸽子蛋营养物质有多高。
鸽子蛋虽小，但是被人们戏称为‘’动物人参‘’。含有大量蛋白质，少量脂肪，并含有维生素A.B1.D，易于人体吸收，消化。鸽子蛋可以改善皮肤细胞活性，改善血液循环，增加血色素，增加颜面部血色红润等。
鸽子蛋可补肝肾，益精气，助阳提神，解疮毒。肾虚患者腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠，阳痿等均可食用。女性朋友贫血，月经不调，气血不足，不仅改善面部肤色，美容养颜，而且可以增强人体抵抗力，使人精力充沛，荣光焕发。
鸽子蛋铁，钙，磷含量丰富，尤其适合老年人，儿童食用。对于缺铁性贫血，缺钙等均可食用补充，对于儿童可以预防麻疹，又有解毒功能。常食可以提高孩子智力，促进生长发育。是老年人，体虚，贫血患者的高级滋补品。
食积胃热者，性欲旺盛者，孕妇不易食用。可煮蛋，炒，蒸均可。
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蛋类主要指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、火鸡等的蛋。 各种蛋的结构和营养价值基本相似，其中使用最普 遍、销量最大的是鸡蛋。蛋类在我国人民膳食构成 中占1。4%，是优质蛋白质的主要来源。蛋类制成 的蛋制品有皮蛋、咸蛋、槽蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋白粉、 蛋黄粉等。
(1) 蛋的营养价值：蛋清和蛋黄分别占鸡蛋可食部分的57%和 32%。蛋类含蛋白质约为12。8%，蛋清中蛋白质为 胶状性水溶液，有卵白蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白 等五种蛋白质组成；蛋黄中蛋白质主要是卵黄磷蛋 白和卵黄球蛋白。鸡蛋蛋白氨基酸组成模式与合成 人体组织蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物学 价值达95,是高营养价值食品。
在评价食物蛋白质 营养质量时，常以鸡蛋蛋白质作为参考蛋白。蛋类脂肪主要集中在蛋黄内，大部分为中性脂 肪，还有一定量的卵磷脂和胆固醇。脂肪分散成细 小颗粒，故易消化吸收。铁、磷、钙等矿物质和维生 素A、D、B,及氏多集中在蛋黄内，蛋黄中的铁因与 磷蛋白结合而吸收率不高。
此外蛋黄还含有较高胆 固醇，蛋黄比蛋清含有较高的营养成分。(2) 加工烹调对营养价值的影响 一般烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋 等，除维生素B2少量损失外，对其他营养成分影响 不大。烹调过程中的加热不仅具有杀菌作用，而且 具有提高其消化吸收率的作用，因为生蛋清中存在 的抗微生物素和抗胰蛋白酶经加热后被破坏，蛋白 质的消化吸收和利用更完全，因此，不宜生吃鲜蛋。
