那是因为你没有吃到好吃的马卡龙哦，其实最开始我也是觉得马卡龙又甜又硬还辣么贵马卡龙是什么！但是自从从事了法式甜点这行之后，开始研究做马卡龙，真正好吃的马卡龙是有一定的条件的。
比如刚做完的马卡龙一定要放到冰箱里冷藏几天，让马卡龙的饼皮吸潮，这也取决于马卡龙的内馅湿度，以及饼身所用的材料，单单一个杏仁粉就能够轻易改变它的口感，单是吸潮和没吸潮就完全不一样！
一定要保证原料是好的，同时要做到减少饼身的糖，又要保证裙边，内陷更是整个马卡龙的灵魂！因为它要做的不仅仅是中和饼身的甜，还要让这颗马卡龙有它自己的性格属性，这点PH大师绝对是大神级的存在，我也在一点点研磨出我的小马的性格～
最开始我也是失败了N多次之后才能做出我喜欢的马卡龙，并且在内馅上下了很多功夫。
为什么贵？因为单是黄油，就有相差一倍两倍的价格，为什么普遍吃的马卡龙不好吃，1是原料，2是技术 。
好的原料做出来的自然口感要好，技术是你是否真正投入到做的上面，口味的搭配，原料的选择都至关重要，举一个最简单的例子，麦当X的马卡龙和PH马卡龙，为什么价格相差那么大，任何东西都是有比较的，有便宜的，就有昂贵的，在乎你的选择是什么你尝到的就是什么。在我开始出售我做的马卡龙之后，一些本来很排斥马卡龙的顾客，都会跟我说原来马卡龙可以这么好吃，
我说的是，任何一种甜点都有不同的味道，有多少马卡龙就出自多少人的手，你只是现在没找到对的而已，不代表它不好吃，所以不要在问马卡龙为什么那么甜那么贵还有那么多人追捧，
因为受到追捧的是她们已经尝到了真正好吃的。~
还有马卡龙适合搭配红茶和咖啡一起享用哦～下面是我在磕小马上的过程图，真是心酸血泪史了，乃们不造在烤完一炉炉马卡龙，看着他们各种百变的造型之后是怎么继续磕的，真是小马虐我千百年，我待小马如初恋 。
你们好，我是个美食领域爱好者，对于美食方面的情有独钟，我热爱回答帮别人解决困惑帮助别人，能够享用美食是我最大的满足，美食发给人们味觉上的刺激与享受。我只能用我浅显的见解来回答你们，希望你们喜欢我的回答，喜欢的也可以关注我：马卡龙，欧培拉，黑森林，蒙布朗……如果你热衷于甜点，应该会对上述名字如数家珍吧。这些名字里蕴含着大厨和糕点师悉心的点缀，让你在每一次品尝时，都体会着优雅和精致。那么你知道这些甜点名字背后的小故事么？今天就和大家说一说吧！马卡龙马卡龙(Macaron)是法国巴黎著名的甜点，它是用杏仁粉，糖和蛋白调制而成。Macaron的法文意指少女的酥胸，一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，像是艺术品一般。相传，马卡龙最初的配方追述到意大利文艺复兴时期。1533年，美第奇家族的凯瑟琳将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。
一种甜点，介于饼干和蛋糕之间，杏仁粉制作的。一般夹馅，外形类似夹心饼干
关于马卡龙的由来和起源
据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。
被喻为时尚甜点的象徵，大家都以为马卡龙是法式点心，或许是因为“Macaron”这个字是法文而来，若你看到拼音多了一个“O”──“Macaroon”可别说他错，因为这是英文拼法。实际上它确实是不折不扣的意大利甜品。
但马卡龙只是在法国被发扬光大，所以后世的我们都以为马卡龙是法式甜点，据说，这种点心在8世纪时即出现在义大利，没有动人的故事，只知道马卡龙大多出现在高贵的宴客场所。
一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这，才是完美的马卡龙。
马卡龙的口感之所以吸引人，在于完全无法将外型与口感作联想，当咬下口的剎那，有立刻被征服的感觉，是惊喜、还说不出为什么，必须要回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考，这连连而来的惊艳口感到底是什么。
马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
就是一种点心
