做粉条为什么要加明矾，为什么会有不法商人做粉条时会往里面掺胶

您好，很高兴来回答这个问题，关于这个问题我是最有话要说的，因为我们这边食用的粉条都是自己做出来的，用的全部都是纯红薯粉，不含有任何食品胶之类的添加剂做粉条为什么要加明矾。

关于为什么会有不法商人做粉条时会往里面掺胶？

一方面是加胶后可以增长粉条的滑腻度，吃到嘴里更顺滑。另一方面是因为加了胶的粉条吃起来富有韧性和嚼劲。

下面看看我们自己做的纯红薯粉条，从颜色上就能区别出来，加了胶之后的粉条亮晶晶的，没有加胶的粉条颜色颜色是油青色，晶体透明的，

明矾可使粉条致密化。。。明矾的学名是十二水合硫酸铝钾(Alum)，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。。也有人说用苏打粉，苏打粉可使粉条膨胀，苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。主要用于发酵中蓬松。

大家都知道，粉条是利用红薯或者是绿豆等为原材，通过加工制作而成的一种传统食物。粉条口感绵密，易于存储，是很多人家里必备的食材之一。但是大家知道吗，如果长期食用粉条的话，很可能会对身体造成一定的危害。这是为什么呢？这和粉条制作过程中添加的明矾有很大的关系。

吃粉条过多，对健康不利粉条在制作过程中，为了解决黏连、断条等问题，常会添加明矾。而明矾的主要成分为硫酸铝钾，其中含有较多的铝。

所以，吃粉丝过多会导致体内铝的摄入量增多。危害如下：铝并非人体必需元素。长期大剂量摄入铝会导致它在体内蓄积，带来一系列疾病。

粉条是从淀粉里提出来的精灵，最好的粉条是从豆内淀粉提取的，原来的粉条基本上都是私人小作坊做的，没有任何添加剂，味道鲜美，营养丰富，它涵有人体所需的多种物质成分，是一般人家餐桌上的美味佳肴，大人孩子都是可着劲吃，吃多了会感到恶心呕吐外，没发现有其他什么症状，现在的粉条是经过厂家批量生产，为了好看劲道好卖，有些厂家为了赚钱，往粉条里添加一些有害于人体健康添加剂，这样的粉条吃多了，会感到肚子胀气，消化不良大便异样。

明矾中含有较多的铝，因此粉条也属于含铝食品。大量食粉丝，也就大量摄入了铝。如果一个人每天摄入铝的含量超过每公斤体重1毫克，就会对健康造成危害。含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危

害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。

胃不好的人要少吃，本身红薯就不要消化。空腹尤其是很饿的时候不要吃粉条，容易胃不舒服。喝酒的时候，尤其是白酒，不要吃粉条，太可怕，以后不敢吃了

红薯粉条很好吃，是我们每家每户不可或缺的一道美食，红薯粉条，再不加任何添加剂的情况下，是可以做出来的，并且还能做出很好，很好吃。

那为什么现在有很多的小作坊小工厂都要在红薯粉条加工过程中添加1些添加剂呢？主要是为了让他好看，有筋道，耐煮，为了达到这样的目的，所以他们添加1些添加剂。

有的添加剂是国家允许的，在一定的范围内添加进去之后，对人体不会造成损害，但是往往有很多的小作坊他们添加的量都会超标，所以这就造成了很多人对粉条的误解。所以都以为所有的粉条都添加添加剂，认为粉条不添加添加剂就不能做成！

其实我小时候在农村，在农村每家每户做粉条粉皮的时候不添加任何的东西，做出来的也是很好看，很好吃。