鱼子酱食用价值有多高，鱼子酱到底是什么为什么这么贵

欧美人认为天下最高贵的食物为鱼子酱鱼子酱食用价值有多高、黑松露菌和鹅肝酱三种。

鱼子酱那麽好吃吗？很多人都只是慕名，试了认为不过尔尔，那你没吃到最好的。

甚麽是最好的呢？从前俄国产的鱼子酱都不错，但过量捕捉生产鱼子的鲟鱼，近海又污染，再加上醃製技术失传，当今的俄国鱼子酱，都是一味死咸。

天下只有伊朗产的最好，鱼子酱需要把鲟鱼劏开，剥去膈膜，取出鱼子，即刻下盐醃製后入罐，过程不得超过二十分钟。

醃製时过咸了就成废物，不够盐则会腐烂，当今世界上不出十个人懂得把握时间和分量，你说是不是要卖得最贵呢？

伊朗鱼子酱分三种：Beluga用蓝色盒子盖装着，Oscietra黄色盒，Sevruga红色盒，由不同品种的鲟鱼得来。

其中Beluga的粒子最大，细嚼起来，在口中一粒粒爆开，喷出又香又甜的味道。嚐至此，才了解为甚麽欧美人会爱上它。

一般吃鱼子酱，都会连铁盖和玻璃罐上桌，分量极少。吃前几分钟才把罐子打开，小心翼翼地用一支匙羹舀起，调羹还要用鲍鱼壳凋塑出来，才算及格。

涂在一小块薄薄的烤麵包上，附带的配料有煮熟的蛋白碎、洋葱碎，以及不加盐的牛油或酸忌廉。

洋人一遇到海鲜就要挤点柠檬汁，对鱼子酱也不例外。这是一个错误的吃法，矜贵的伊朗鱼子酱，当然不想被酸性东西抢去味道，吃时不可用柠檬。

也有人吹捧黄色的，称它为黄金鱼子酱，其实它只是Oscietra的变种儿。鱼子粒小，又无弹性，当然不及Beluga。

次等货不断在市面上出现，德国已有人工养殖的鲟鱼，劏出来的鱼子虽然味道还有点接近，但软绵绵的口感不佳。

日本人更把鲤鱼和鳕鱼的鱼子拿去染成黑色，冒充鲟鱼鱼子酱出售。

最笨的是丹麦的鱼子酱，名副其实地用一种叫笨鱼Lumpfish的鱼子代替。

凡是珍贵的食物，一定要从最好的试起，不然别去吃它，否则会带给你很坏的印象，让你失去追求它们的慾念，切记切记。

一般来讲，乳腺癌患者在患病以及术后，都会非常重视饮食的调整，但是又往往矫枉过正，或迷恋保健品，尤其是传说中具有抗癌作用的保健品。其实，乳腺癌患者只需要在正常饮食的基础上略加注意即可，无需刻意为之。

一、乳腺癌术后如何合理饮食呢？

1、饮食多样化，营养均衡

平衡膳食是癌症患者术后增强免疫力、保持健康的好办法。平衡膳食具体指的是多样化、不偏食、不严酷忌食、荤素搭配、粗细搭配。烹调时候多用蒸煮炖，尽量少吃油炸、煎烤、烟熏等。

2、合理忌口，不要过度

乳腺癌患者术后忌口有度即可，一定程度的食补配合忌口是科学的，但是一定要注意度，但是万事都有度法，过份的忌口往往矫枉过正。

一般情况下，我们不建议乳腺癌患者吃女性保健品，比如胎盘、花粉、蜂王浆等；少吃可能用添加激素的人工合成饲料喂养的家禽、水产品等；少吃高脂肪高热量食物，不要抽烟喝酒。

二、乳腺癌患者可以吃鱼子酱吗？

可以，但是适当，多了无益！

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。

三、乳腺癌术后需要吃保健品吗？

我们理解乳腺癌患者及家属花大价钱购买保健品的心情，但是客观讲，医生并不会建议患者在术后吃保健品。现在的保健品，功能性值得探讨，但是往往会对身体有很大的危害。

所以，不推荐大家吃保健品。

四、乳腺癌患者需要进补吗？

假如没有明显不适，精神、体力状态不错，那就无需进补。

但是如果出现乏力、经常感冒、气短、头晕、腰酸等提示，那么可以适当进补。乳腺癌患者进补，一般多在术后2年以后，复查无异，可以在医生的指导下适当进补。

我是首都医科大学复兴医院外科暨乳腺中心主任骆成玉，欢迎关注我！

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