开餐馆的人非常节省吗，开餐馆的人会吃客人剩下的菜吗

亲眼所见。亲戚开了一家酒店开餐馆的人非常节省吗，接了不少的喜宴，婚宴啊满月酒什么的都是经常一开几十桌，一桌一般都是十个人，酒席很丰富，大家经常都吃不完。

然后中间上菜的时候，桌子上面菜比较多摆不下，服务员就把一些其他的菜都放在了一边，到了最后散场了，这些被放在一边的菜里面，有的都没怎么吃，服务员就都端走了，放回了厨房里面。

后来忙完了，到了员工的吃饭时间，有些没有被怎么吃的虾啊，鸡鸭鱼肉啊，都被员工给分分吃了，大家也没觉得有什么，毕竟这些菜没怎么动，而且不吃的话就会倒掉，也就浪费了。

别说餐馆里面的剩菜了，现在很多喜宴，结束的时候大家都会发打包袋，能带走的尽量都让大家带走了，这也算是避免浪费了。有的人会带走主食，馒头啊包子啊，有的人会带走一些剩的比较多的菜，我觉得这挺好，没什么丢人的，不管是餐馆员工吃了还是客人带走，只要没有重回餐桌，也算是节约避免了浪费，总比扔了强。

曾经加盟过一家面馆，半年亏损100万，血淋淋的教训和学费成本，让我痛定思痛的反思。

1.加盟品牌对总公司了解调研不够，听故事多，看数据少，对于发展前景和公司实力缺少必要的预判和评估。一般的加盟店，死于流程的标准化程度不够，特别是培训跟不上，不能看一家店生意如何就盲目跟风试错。很多品牌连锁都是在第5家店以后就出现问题。

2.餐饮店能否活下去，选址是成功的绝大因素。好的地方会带来巨大流量，对于快餐和小吃来说，翻台率是决胜的关键。坪效是这个行业很多投资人参考的技术指标。这个时候，关键的问题来了，好的地方租金就会非常的高，如何评价选址的性价比，尤为重要。房租高，风险也大，第一家面馆的关门，和房租高、面积大，有很大关系。一般情况下，如果房租金额占到销售流水的15%以上，就比较危险了！

3.员工的培训和管理，是决定你能走的长远的必要条件。餐饮管理，核心是人的管理。有句老话说，餐饮的钱，是省出来的。必须向管理要效益。员工的培训，包括操作的流程，包括前厅的服务，哪一个层面出现问题，都会带来用户消费体验的降低和成本的提升。而餐饮业，因为工作时间长，低端劳动重复劳动占比大，也是员工流失率较高的行业。这是很多老板头痛的地方。

4.餐饮的品牌和定位，需要老板们认真思考、系统设计提升。越来越好的餐饮业，好生意会起源于一个爆款单品的爆发。你的客户人群是谁，喜欢什么样的生活方式，能否与你的粉丝做长久互动和粘性链接，这是品牌营销和定位的功夫了！需要有一些互联网的思维和营销打法。

总之，餐饮这个红海的市场，竞争非常激烈。餐饮已不是传统的门槛低，容易进的行业了，祝福所有餐饮人2018生意兴隆，旺旺旺

一天净赚1500就是存利润了，小餐馆不好实现，为什么呢，有这几点

1.现在餐饮的存利润非常低，能做到20%的存利润就不错了，需要做到7500元的营业额。

2.既然是普通的小餐馆，营业额做到7500元，必须客流量达到，还要有足够的营业面积，翻台速度要快

3.7500元的营业额，人均30元就要每天有250人进店消费，能够营业的面积至少要135平米，再加上卫生间，厨房至少需要200平方【这个面积还是保守计算，没有计算公摊】

4.有这么大的面积就不算小餐馆了，做到这个1500每天净赚的很困难。

5.我们平时会看到很多苍蝇馆子，一些住宅区的小馆子，门口可以摆桌子，有的店也能做到

6.开餐馆看我们经营什么品类，比如能够带走，即食的【白吉馍，肉夹馍，品牌鸡排店，冷饮】等，地理位置优越，完全可以做到这个存利润

7.综合以上分析，一个小店做到1500元这个存利润确实不多，非常困难