先来看看骨头藕汤为啥会变黑莲藕排骨汤具体做法是什么：
因为莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、氨基酸、糖类和一些酚类成分。煮藕汤的时候、莲藕中的铁会和其中的酚类物质发生反应、使汤色变黑，其实这是一种正常现象、并不影响口感和营养价值、只是不太美观。
那要解决汤色变黑的问题、请看我下面的分析。
一、炊具的选择：
1、砂锅。
2、陶瓷制品。
3、不锈钢制品。
二、炖藕前准备：
1、焯水：炖煮莲藕前、先将莲藕放在沸水中过一遍、过程大约2分钟左右即可。
2、用醋水泡：醋酸可以抑制莲藕的氧化进程，将切好的莲藕放在兑了水的醋液中可以减缓莲藕变黑、大约泡制10分钟左右。
3、用水淀粉泡：水淀粉具有食物漂泊的作用，莲藕切开了可以将其放进水淀粉里面、这样可以防止莲藕变黑、大约泡制1小时左右。
4、要炖的排骨或者骨头事先炒水：将骨头冷水下锅、下入姜片，焯水至血沫溢出后捞起、并冲洗干净备用。
温馨提示：个人觉得砂锅和陶瓷制品效果最好！
做好以上的准备工作就可以去炖了、接下来就交给时间了，最后你会发现炖出来的汤色清亮、味道鲜美、没有发黑的迹象哦。
莲藕排骨汤 材料 莲藕排骨汤主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克 调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，生姜7克 制作流程 莲藕排骨汤的功效与作用 1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块; 2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块; 3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖; 4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
主料： 猪蹄三只，莲藕一截，芸豆一小碗 芸豆莲藕猪蹄汤 配料：姜3~5片，八角一个，葱一段，盐适量 做法: 1。芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。 2。锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。
莲藕汤的功效与作用 3。猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。 4。加入足量的水，大火烧开。 5。放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。 6。转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕。 7。放入盐调味即可。 莲藕安眠汤 材料 安眠莲藕汤 莲藕半根，黄花菜10朵。
调料：盐少许。 做法： 1。莲藕洗净切片，黄花菜的功效与作用洗净打结。 莲藕汤 2。锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量，加入盐调味即可饮用。 3。于睡前服用，汤和莲藕、黄花菜都要吃完。 胡萝卜中含有丰富的维生素A，该物质是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
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