一个店铺运营最重要的是什么，作为一个店长最重要的是什么

作为店长：店长在每个行业有所不同一个店铺运营最重要的是什么，举例餐饮行业而餐饮行业又分为中餐和西餐！比较有意义的是西餐店长其中又麦肯系统最具有意义。从公司人员人员架构来说门店店长属于中层管理人员而所有连锁餐饮公司每年的目标和计划最终是否达成目标店长是非常重要的！

当你升迁至店长的职位，具备有1.熟练的岗位技能2.良好的管理团队技能。首先你必须对店铺每个岗位职责及技能都非常熟练，管理时不会让下属觉得你都是纸上谈兵。每个店铺围绕公司的4个方向业务目标进行：利润，营业额，人员，运营水平，这个一个逆向推倒的过程，公司制定第二年目标会根据前两年或三年的平均值做评估设定第二年4个业务目标！四个方向的目标设定好会分配到每个月需要完成的目标及每天需要完成的目标。店长具备岗位熟练的技能水平主要带领店铺管理团队去达成日常营运目标，管理人员包括人员招募，训练，人员保留！员工团队及管理团队的建设及训练影响店铺整体的营运水平。所以：店长在原有的基础人员团队去发展训练管理团队，管理团队训练员工达成设定的目标！日常运营检测在达成什么水平，店长不要去面面俱到去做每个细项工作，店长是一艘轮船的灯塔指引我们前进，把握大方向按正确的进度去执行，发现日常运营问题后与管理团队沟通制定改善计划让他们去解决问题！另外当店铺营业额和利润没有达成预期，店长要找到根本问题去改善做计划让管理团队执行！

【灵兽山】观点：便利店分为连锁便利店和单体便利店两种类型，由于规模不同两者在经营中的侧重点有所差别。连锁更注重通过标准化和系统运营，来实现最大利益化，单店便利店注重以最低成本来获取更高利润。

同时由于规模差距，在业务组织形式上差别明显，供应链和物流以及信息化是连锁便利店的核心能力，个体便利店则缺乏这种能力。这些能力越强大，便利店的业绩越好，这些能力运用的越好，便利店的坪效越高。

一、网点开发和商圈选址能力便利店作为连锁化实体店，找到更多合适网点，做出精准的测算，选择优质的商圈作为店址，是前置最重要的能力，这个能力直接关系后来的经营和竞争。在开发阶段，一个地区的消费能力，开发的速度与密度，选址的唯一性和第一性都需要做出精准判断，这关系着投资测算。

商圈选址是在找到网点的基础上，对周边消费规模和能力，以及流量做出精准测算，这是为了评估销售额和商品结构组合做准备。同时也是对周边竞争环境做论证，因为竞争残酷会拉长投资回收期，也会影响经营决策。

另外，对网点做综合损益评估是选址落地的最后一环，租赁损益平衡点多少合适，根据周边数据反推租金保本点。以上开发、商圈评估和测算平衡点很多人都忽视了，但确实最重要。实体店选址就是选流量是基础。

二、商品的开发和运作能力商品作为便利店即得服务的中心，是否能够满足消费需求，影响着便利店总体生意。因此商品组织结构，商品定价，供应链议价、单品数量和产品研发，都干扰着毛利率和坪效。相对来说，连锁店一旦规模化，供应链能力就得到增强，而商品结构和单品选择也是内在能力的优化，也可以完善。

不过标准化商品的经营不是便利店追求的，因为标品的利润是透明的，缺乏竞争力。因此非标品的研发和创造，以及其他标品的差异化很重要，这个商品的开发能力才是其本质。实体零售店虽然开始服务化趋势，但商品依然是重点，商品本就是服务的一部分。

原创产品其实就是差异化的写照，没有可比性就说明掌握了商品定价权，因此去便利店感受即食餐饮、早餐化和部分堂食场景越来越多，这是商品开发能力作为支撑的。

三、物流配送的组织能力物流配送能力是连锁便利店的骨架，没有物流的组织能力，商品就难以组织到店。从供应商送货到物流中心，到配送到店，直至门店下订单到物流配送中心，这个闭环的形成是便利店商品流转的过程，也是创造利润的循环。

便利店面积小，在承载2000-3000个单品的同时，还要尽量压低库存提高周转效率。因此连锁门店配送都是拆零配送，不整件配送，甚至一日需要多次配送。这对物流配送的效率要求很高，在这个高效运转中，其实便利店的费用是在下降的，而不是想象的活这么多成本是不是增加？

物流配送的组织需要对仓储、车辆和人员进行统一调配，这种网络协同虽然都可以做，但是效果和效率一直是便利店不断优化的重点板块，只有更高效才能创造更高利润。有些便利店物流很弱，消费者第一感觉就是店内缺货，一个零售店无货可卖这是什么概念呢？

四、现场运营的管理能力除了后台的运营，实体店最直观的管理就是在现场，除了VI装潢等视觉感官体验，就是在服务规范、操作流程、商品管理、临期管理和卫生管理五个方面。这些都是便利店标准化运营中的一部分，通过建立、培训、执行、督导和考核不断完善，管理的流程化和流程的工具化是现场管理的重点。

销售是管理的核心，也是对经营中问题的复盘和反馈，销售管理不仅是店面的工作，也是直达总部影响决策的工作。虽然选址时对商圈已经做了透彻的分析，但市场是一直在变的，因此定期对消费者需求和流量变化时刻关注很有必要。尤其是竞争对手，时刻紧盯不能马虎。

根据系统的销售数据分析得出商品开发、商品结构和销售走势的信息，尤其对商品各类的同比环比、时段销售和客单价以及毛利进行比较，为经营调整和提升做依据。另外现场管理有个很重要的任务就是盘点，盘点是店面现场管理真实情况的反应。再就是收银体系对收款和结算的管理，和盘点同样重要。

五、信息数字化的指引和分析能力信息流是零售三个交易结构之一，除了基本人眼识别的商品信息，最重要的便利店信息都是由信息系统来完成的。从商品信息建档，到进销存各种单据的录入、流转与审核，准确的系统信息是判断和经营的基础。

对连锁便利店，从总部到物流中心再到分店，再连接到供应链无时无刻不与信息关联。信息系统不畅店就无法运营。这一点越是规模化的连锁店做的越好，否则也做不大。而单店便利店或者说私人小店做的较差，其实这是最应该重视的。

在数字化趋势的今天，便利店还要重视动态信息。已有的信息是体系内的固态数据，是已知的明确的，但在社交化和新零售的时代，社区团购、社区O2O以及社群运营都很普遍，这些信息的数字化对未来已经产生重大影响。

六、结语以上五个能力是便利店最重要的核心点，另外人员的储备和培训也很关键，但这个已是常识因此未罗列出来。

对单体便利店而言，除了物流配送因非连锁性质并不很重要，其他方面也都离不开。即使产品原创研发能力很弱，但也是经营中需要考虑的，最少是组织有需求，但竞争对手无销售的商品，对毛利率提升是很有帮助的。

另外信息数字化，本来就是对便利店空间打通的最有效手段，这些能力的加强，便利店的业绩和坪效提升就要了保障。

灵兽山天鲲，起始于底层实操，升维于零售演进！100余家连锁品牌咨询案例。欢迎关注！皆是原创！期待互动！