马鞭草可当野菜食用吗，农村有一种做“猪牙菜”的野菜能不能吃呢

小时候我们农村片地都是的猪芽菜又被称为节节草，一晃眼这么多年过去了，现在还能记得节节草的人估计也都该五十多岁了吧马鞭草可当野菜食用吗。小时候每逢家里的粮食不赶趟的时候，野生的节节草和荠菜便是家里的主粮。每次爷爷下地干活的时候总要带上几个节节草粑粑，等到晌午大家都坐下来休息喝茶的时候能吃上几个节节草粑粑那真是一件非常幸福的事情。

记得那个时候猪芽菜在我们农村日常的饭桌上非常的常见，家家户户每顿的主食里或多或少的都会有一些猪牙草和荠菜。每年的春夏交接之际也正是猪芽菜生长非常旺盛的季节，每当这个时候奶奶总会放下手中繁忙的农活带着我在乡间的田埂边到处挖找猪芽菜，给人的感觉就好像是在抢一样，大家都迫不及待的把所有的猪芽菜都挖回自己的家里。

可能有很多朋友对于这样的现象根本就无法理解，但是如果你生活在当时那个年代你就会发现其实发生这样的事情很正常能理解。大家挖回来的猪芽菜简单的焯水后晾干，那可是我们一整年的粮食，玉米面和着泡过的干菜做成的玉米面菜粑粑不知道吃过多少，也许现在这样的东西我们看起来是很难下咽，但是在当时这样的好东西吃起来感觉还是相当的可口。

关于猪芽菜的故事其实在我们农村还有很多，由于时间的限制我们今天就说到这里。下面我们一起来简单的了解一下大家最关心的猪芽菜到底都有那些意想不到的功效与营养价值。

野生猪芽菜的营养价值非常的高，新鲜的猪芽菜含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物。其中最重要的是猪芽菜中还含有很多不同种类的维生素和人体必须的微量元素。

猪芽菜作为植物它本身还含有大量的可食用膳食纤维，这种东西对于我们的肠道具有很好的润滑作用，长期食用可以很好的改善老年人的便秘等一些肠道问题。对于我们现代人而言长期的应酬大鱼大肉过后的生活，经常来一点这样的野生的蔬菜其实也是一种非常好的生活习惯，不仅仅绿色健康更重要的是对我们的身体具有很好的调节作用。