猪肉炖粉条是哪里的经典菜肴，说说你心目中的东北四大炖菜是什么怎么排名

现在最新的炖法应该是5种比较受欢迎猪肉炖粉条是哪里的经典菜肴。

1大骨头炖酸菜（用炖骨头原汤酸菜炖 30分钟以上）

2 杀猪菜（五花肉，酸菜，血肠，必须用煮五花肉的原汤炖一个小时以上）

3 铁锅炖大鹅（成年的大鹅才香）

4 小鸡炖榛蘑（溜达鸡或小笨鸡加上晒干然后水发的榛蘑）

5 大丰收（排骨炖 鲜玉米棒，豆角，南瓜，土豆）

随着人们的生活水平日益提高，吃的口味发生了重大的变化。像以前的猪肉炖粉条子，东北乱炖。现在在饭店基本没人点了。五花肉炖酸菜也被现在的杀猪菜所取代。唯独现在还有人点的，就是小鸡炖蘑菇。其实我个人觉得这个老式的4个炖菜在东北确实很有名。因为个人的口味不同。所以排名没有什么先后之说。比如我今天想吃猪肉了，就点了猪肉炖粉条。想吃小鸡儿了，就点个小鸡儿炖蘑菇。就如我所说的做菜一样，各种调味品，我从来不说你放多些。因为个人的口味不同，他只要知道放什么东西就可以了。比如一个菜，我说放三克盐。南方人喜欢清淡，他就会说咸了。北方人的口比较重，他就会说淡了。万事没有绝对，合适的和适量的就是最正确的。对于一个会做菜的人，他知道自己家人的口味儿。调料放多少？他放的比我说的还要准。如果朋友不是东北人，来到东北之后，希望你能品尝一下我给你介绍的这5种炖菜。

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【猪肉炖粉条】曾经号称东北四大炖菜之首，虽然现在很少有饭店经营了，但是作为一道经典的家常菜，【猪肉炖粉条】一直是东北老百姓餐桌的明星菜品。

最正宗的东北猪肉炖粉条要想吃到正宗的【猪肉炖粉条】，那么选料必须要有东北特色。猪肉哪里都有，那么粉条就要用东北特产的“土豆粉”，而且要成扁圆型略粗的那种。做为东北人，就来给大家介绍一下这个【猪肉炖粉条】:

【主料】猪五花肉（最好选择下五花），土豆粉条

【配料】葱姜蒜大块

【调料】盐，白糖，料酒，八角一块，老抽，鸡精，十三香

【做法】

猪五花肉洗净切成小块，凉水入锅焯烫去杂质，捞出洗净。

锅中入油爆香葱姜蒜和八角，把洗净的五花肉块入锅，小火慢慢煸炒出油脂。五花肉出油后，烹入料酒，加入白糖一大勺和五花肉继续翻炒，翻炒至白糖融化，五花肉变的焦黄上色，加入调色翻炒几下，添开水转大火炖开。

粉条提前用温水浸泡变软，然后加入炖肉的锅中。加十三香提香，转小火慢炖至汤浓，加盐、鸡精调味即可。

【猪肉炖粉条】小贴士:

炖猪肉的汤一定要没过五花肉，因为粉条含淀粉特别的吸水，水加少了容易造成糊锅，或者猪肉不烂。【猪肉炖粉条】的猪肉有类似【红烧肉】的做法，大家也可以用红烧肉的做法来烹制这道菜。正宗的土豆粉特别的耐炖，不混汤、不粘条，如果买不到好的土豆粉，可以用地瓜粉代替。【特点】肉烂咸香，粉条晶莹剔透，吸饱了五花肉的汤汁，有肉的香味，加上劲道弹牙，特别下饭的一道菜。【猪肉炖粉条】就和大家分享到这里，喜欢我的回答或有不同意见，欢迎留言、评论！