熬骨头汤需要注意些什么，煮大骨头汤的时候是否需要先腌制有哪些需要注意的问题

甭管你拿大骨头是用来煲汤还是用来做酱香骨头熬骨头汤需要注意些什么！？都不用腌制的，焯水倒是一定要的，煲汤的话，直接把骨头放进沙锅煲就行，加几片姜进去煲，可以起到去腥的作用。做酱香骨头做法较复杂了点，焯水滤干水分，锅里烧热后放油，放几片冰糖下去炒出糖色，没冰糖也可以用白糖替代，放骨头下煸炒，让骨头裹上糖色，放入适量的水焖煮，放几片姜、酱香料包（八角、桂皮、花椒……)、酱油、盐调味，煮到水差不多干时即可起锅装盘食用。我个人觉得转入沙锅来煲最好耐热，即使灶上的火熄了沙锅还是热气腾腾的，这用于冬天的时候很适用。