熬骨头汤需要注意些什么，怎么才能把骨头熬成清透的汤，怎么才能调出清透的高汤

很多人都会在家熬一锅香味浓郁的高汤，熬好的高汤，冷冻保存，甚至可以保存长达一个月，既可以用来做酸辣粉，或者煮面条，亦或者炒菜的时候调一点高汤进去，瞬间香味四溢，为整个菜肴增香不少熬骨头汤需要注意些什么。

但是想要把骨头熬成清透的汤，说难也不难，说易也不易，小麦归纳总结了下，有这么四点，如果能耐心做到，你就能把骨头汤熬得清透又浓香。

1 买回来的大骨，反复用水清洗，尽量冲去血水，第一是为了食材干净，第二是减少熬煮时候漂浮出来的血沫。

2 冲洗完的大骨在干净的清水里浸泡一会儿，浸泡后，锅里加水，把大骨放进去，开火，大骨煮出浮沫，这时候撇去浮沫，经过冲洗，浸泡，焯水层层洗礼之后，这时候的大骨基本已经干净了，可以放入锅中正式熬煮。这里附赠个小贴士，如果想炖出来的大骨汤味肉味浓郁，那么可以先把大骨事先烤制一下，或者煎一下也是可以的，经过高温处理后的大骨在熬汤，味道会非常香浓。

3 下锅正式炖煮，这时候还有关键的一步，不能盖锅盖，如果盖了锅盖，炖煮出的高汤颜色会混浊偏奶色，所以，全程要把盖子敞开，才能炖煮出颜色清亮的高汤，同时，如果还有漂浮上来的血沫，记都要撇出去，最后记得大火烧开后，全程小火炖煮。

4 最后就是炖煮的时间，一般3—4个小时就差不多了，这时候大骨里的营养基本都炖进高汤里了，如果还想加点蔬菜调味增香，建议放适量的胡萝卜或者蘑菇都不错，高汤的味道除了骨香还会多一份鲜甜。

以上是麦兜君的分享，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，您的鼓励就是麦兜君前进的动力。让我们在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，谢谢喜欢，感谢观看，感恩分享。

大家好，我是小懒猪，很高兴为你解答这个问题，今天给大家分享一个大骨汤，现在的这种冷天气，做个大骨汤是最好的了，平时家里也会煲汤，不过今天的汤有些不同，今天是用大骨头熬的，选用的骨头肉没有太多，主要就是想喝熬出来的汤，经常吃肉也吃厌烦了，有时候就比较喜欢啃骨头肉喝汤。今天的这种熬制方法，是我家乡的一种做法，是用香菇一起熬炖的，大家应该都知道，香菇是可以活血化瘀的，和骨头一起熬出来的汤，营养也是很丰富的，冬天熬一锅这样的汤，一家老小都围在一起，也是一种很温暖的幸福。

1.首先，先把熬骨头汤的食材都备齐，开始准备八个香菇，三瓣蒜，五百克猪脊骨，三颗葱，一块小姜，适量的食用盐。准备齐全后，先把猪脊骨拿出来，用干净水洗好,再用刀均匀的分切块，切好后控一下水备用，再拿出来准备的葱和姜蒜，都先洗干净去掉外皮，然后把葱切开只留下葱白，再把姜均匀的切薄片，把蒜洗好就行了，不用切开。然后找个锅出来，用水把锅洗好，再准备清水倒进锅中，把火打开烧煮开水，水烧沸腾后把姜放进去两片，再把备好的骨头放进去，合上盖子一起煮六分钟，把血腥沫煮出来就好了。

2.煮好后打开盖子，先把漂在锅中的沫子撇出来，撇干净后再把大骨头捞出来，用干净水冲洗好，把水分控掉备用就好了，然后把香菇拿出来洗好，找个干净盆放进去，再倒进去一些干净水，把香菇在水里泡一会，泡好后把香菇拿出来控水，再用刀把香菇分切开，然后把刚刚备切的葱白和剩余姜片拿出来，和切好的香菇放在一起备用。最后再找一个干净锅，锅中添加适量的干净水进去，把备切的香菇，姜片和葱白放进冷水锅，然后把火打开煮起来，煮六七分钟就行了，煮好后把火关掉，再找个干净的炖锅，打开盖子把煮好的食物，全都倒进干净的炖锅里。

3.开始把炖锅开火，合上盖子用文火炖起来，炖一个半小时就行了，快炖好的时候，掀开盖子把适量的盐放进去，用勺子翻滚一下，等到盐融化进去，再盖上盖子煮五分钟就行了，煮好后把火关掉，打开盖子就能闻见汤的香味，然后找个干净的汤碗，把炖好的骨头汤盛出去，就可以食用了。在炖汤的时候，一定要注意火的大小哦，一定要用小火去炖制，慢慢的把香味炖出来，骨头肉也会比较入味，这样炖出来的汤，才会更加的鲜嫩，骨头肉吃起来也比较的熟烂和稚嫩。

这个骨头汤的炖制方法，全部分享给大家了，我家乡的一种做法，炖制起来也是很简单的，没有放太多的调料，因为炖汤就是要清淡一些的，稍微放一点调料就行了，这样才能做出来骨头汤的原味，汤的营养也不会流失掉。有时间的朋友，就赶紧学习一下怎么炖制的，想喝手制作起来了，炖的时候可以多添加一些水，多炖出来一些汤可以煮面条，总而言之呢，汤是很有营养的，不仅可以喝汤，还能煮面条，一家人围在一起喝汤啃骨头肉，想想都特别的美好温暖。

以上的分享关于这个问题的解答是个人的意见与建议，如果你也觉得还不错的话，就请，点赞，留言、关注。