花椒油怎么做，超市卖的花椒油是花椒炸的吗

大家好花椒油怎么做，我是小金猪，很高兴回答这个问题

超市里卖的花椒油是不是花椒炸的这个不一定了。

有可能是花椒籽，也可以是花椒本身。

如果是花椒籽，出的油可能会因为工艺的影响而偏黑。

再者，您说的炸，那只是一种方法，一般家庭制作少量惯用此法。

在工业上，除上述炸的方法外，主要是通过压榨法，或者浸出法来制作的。

下面我说一下炸花椒油是怎么制作的。

炸花椒油的用料

若干食用油 2升花椒 500克

炸花椒油的做法步骤

步骤 1

花椒叶摘去，有刺，可以用见到剪！

步骤 2

洗净，晾干水份；

步骤 3

将晾干的花椒苗放进热锅里稍微烘去水份，倒入食用油（花生油玉米油都可以），没过花椒，大火煮开；

步骤 4

再煮5分钟左右，花椒开始爆开，可以看到黑色的花椒子，关火！

步骤5

倒在一个大容器里降温；这样就好炸好了。

希望能帮到大家，谢谢

花椒油怎样制作才又麻又香？花椒油也算是厨房里常备的调料之一，我们家因为不是用的特别多，所以偶尔做一次能用很久，下面我就分享一下我自己制备花椒油的方法，算是给大家提供一个参考吧，反正都是很简单的事情。

【制备花椒油】首先选择上好的新鲜花椒，就是要那种花椒颗粒表面有一个个饱满油腺的新鲜花椒，里面的物质才是花椒油又麻又香的根本，添加什么进去都取代不了的；花椒冲洗干净之后晾干，可以用吹风机吹干，但是最好不要用什么东西去搓、擦拭；锅里下花椒量3到4倍的植物油，然后冷油就把花椒放下去，再加几片姜片，小火慢慢熬制；随着温度上升，水分蒸干后，开始能闻到香气，这个时候就可以关火了，因为如果温度过高、时间过长花椒的风味物质就会挥发殆尽，这也是有些人榨油的时候闻着特别香，结果最后成品没什么香、麻味道的原因。等油温度降下来了，就可以装瓶保存了，花椒也可以放一些在瓶子里，密封放个一到两天就可以开始使用了。【超级简化版】如果上面那样的操作还是觉得麻烦的话，还有更简单的：

弄一个耐高温的罐子或者坛子，然后把干净的晾干的花椒放进去；锅里烧热油，油温升到很高的时候关火，然后稍待几秒，等油温降下来一些，不再冒烟了，就倒进去盛花椒的容器里，没过花椒浸泡着；等温度降下来就密封保存，需要的时候倒出来用留好了，这种方法比较省事，但是香麻味道可能没有稍微熬制的浓重，不过泡的久一些也不错。一般制作花椒油还是推荐用新鲜花椒，干花椒已经失去了很多花椒本身特有的挥发性物质。所以用干花椒做有点事倍功半，而且水分少就容易焦糊，花椒油就会发苦。

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