花椒油怎么做，在家里面怎样才能做出又香又麻的青花椒油？

如何做出又香又麻的青花椒油呢花椒油怎么做？我十多年前从厨时做出的青花椒油色泽清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，用途广泛。今天我分享给诸位。

原料：新鲜藤椒400克，干红花椒100克，干辣椒100克，蒜米100克，洋葱100克，京葱200克，菜籽油1000克。

制作过程：

1，首先选料，最好选择新鲜的藤椒，藤椒在四川分布广泛，尤以清泉、峨眉山、洪雅出产的藤椒最椒。

加入少量红花椒，会平衡花椒油的过于青涩的味道。

加入少量的干辣椒，是为了更加体现花椒油的浓郁香味。

2，锅洗净上火烧热，加入菜籽油烧热后加入蒜米、洋葱、京葱和干红辣椒、红花椒，小火熬制，待这些原料变黄并熬出香味即可捞出这些原料，并捞清。

3，将油锅继续上火，烧至六成油温，将油倒进装好新鲜藤椒的盆中，自然冷却并泡制半天，又香又麻的青花椒油就做成功了！

现在很多家庭在做菜的时候都会选择放一点花椒油进去，这样菜的味道一下子就提上去了，为了嫌麻烦大部分人都是去超市购买。我相信大多数人没有自己在家里面熬过花椒油，也可能是因为各种原因总是没能熬出外面卖的那么美味而已。今天小旺就分享给大家一个自制花椒油的小秘诀，这样做出的花椒油又麻又香，而且最关键的是方法简单，易操作。

制作方法:

第一步、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中备用。

第二步、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。

第三步、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。

第四步、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。

总结：1、这种做法仅适用于新鲜的花椒，口味比干花椒熬出来的花椒油味道自然清香，但是做的时间有点漫长，需要大家细心的等待。2、一定要用菜籽油，因为用菜籽油做出来的花椒油有种特殊的香味。

1.准备好一两花椒，择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯天然绿色食品，况且还要拿到油中炸，经过高温是没有什么克担忧的。

2.锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。

3.等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。

4.没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。

5.花椒油装好了，注意盖好盖子，以免椒油挥发。