饭店大厨教你不重样做蛋炒饭，你做蛋炒饭时，是先炒饭还是先打蛋呢怎么做好吃呢

首先剩米饭一般都较硬而凉饭店大厨教你不重样做蛋炒饭，湿度小，先炒蛋的话会将鸡蛋炒老，所以这种情况下要先炒饭再炒蛋。具体做法是在先放饭，将饭炒成一粒一粒的，仔倒入均匀蛋液，大火快速翻炒，这样能保证饭里有蛋，蛋中有饭。

而新米饭湿度大、不少炒，比较软，不好炒，所以这时候就要先炒蛋再炒饭。具体做法是先倒入鸡蛋，快速捣碎之后，立马倒入米饭，大火快速翻炒，这样也能保证鸡蛋与米饭快速融合的效果。