卤鸭头鸭脖的做法大全，卤鸭脖需要炒糖色吗怎么做好吃

你好卤鸭头鸭脖的做法大全，很高兴为你回答：

卤鸭脖需不需要炒糖色，这个问题看自己的喜好和习惯，炒也可以，不炒也行。我经常做卤鸭脖子，味道很好呢。

用料：

鸭脖500克；生抽3勺；老抽1勺；红辣椒10个；花椒5克；桂皮1根；葱一把；姜5片；糖15克；盐少许

烹饪方法：

1.把买回的鸭脖清水泡下、清洗干净，把鸭脖上的膜撕掉。

2.准备好配料，全部放在一个盘中备用。

3.在锅中加入冷水，把鸭脖放在冷水中加点料酒，姜片煮沸去除血沫。

4.将煮过的鸭脖捞出，放在干净的盘子中沥干水分。

5.锅中倒油，把准备好的备料倒在锅中炒出香味。

6.加入一大碗清水，在锅中放入生抽、老抽、盐、糖，煮沸为止。

7.煮沸后，把鸭脖倒入锅中煮40-50分钟。

8.如果想让鸭脖味道更好，可以多焖一会。

9.捞出鸭脖，切成段即可使用。

最简单最有味的家用卤鸭脖的做法是怎么做的？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：每个人对卤味的美味都会有一个美好的记忆，我对于卤味的喜爱，最早还是一次在我们当地兴起家庭制作“酱牛肉”开始的；具体的时间没有记忆了，应该是过了物资贫乏的年代以后，随着市场供应丰富，人们开始对美味有了追求......。

现在，也是由于自己喜爱的原因吧，平时经常会卤一锅卤味，可以用来下酒、下饭或当做零食来吃。卤味是即方便又讨人喜爱的熟食，制作方法并不难；可以说是人人都会做，但是口味却因人而异，由于食材、香料、调料、火候的不同，会有不同的口味；要想做出美味的卤味，也不是一个简单的事情。

适合卤制鸭脖的【麻辣卤汁】制作方法！------特点：香辣浓郁、味道甘醇、做法简单！卤味的做法很多，但是如何做出大家都喜欢的卤味，关键还是在于香料、调料的选用和投放比例；下面就向大家推荐一个通用麻辣卤汁的做法。【卤料】草果2颗、花椒15克、甘草10克、桂皮15克、八角3颗、罗汉果2颗、丁香15克、豆蔻15克、干辣椒15克、沙姜15克、陈皮10克

【调味料】老姜50克、大蒜50克、干辣椒150克、郫县豆瓣酱30克、冰糖50克、酱油150毫升、料酒100毫升、

------【制作方法】------

第一步：制作料包：将卤料装入卤料包中，扎进备用；老姜去皮切片、蒜切末；

第二步：炒出红油：锅内倒油，下入姜片、蒜末爆香；下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入调味料；加水后烧开；

第三步：小火焖煮：将卤料包放入锅中，大火煮沸转小火续煮40分钟，关火。

香辣浓郁、味道甘醇、做法简单的麻辣卤汁制作完成！

【麻辣鸭脖】的制作方法------特点：香甜咸辣、味道香醇！【材料】鸭翅、大蒜、干辣椒、葱段、盐、白糖、麻辣卤汁

【做法】

材料处理：鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；

开始卤制：锅中倒入预先做好的麻辣卤汁，下入处理好的鸭脖、大蒜、干辣椒、葱段、盐、白糖，大火烧热后关火，浸泡20分钟；再开大火烧开，转小火卤30分钟，关火完成。

香甜咸辣、味道香醇的麻辣鸭脖制作完成！

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