火锅店怎么经营才火，火锅店生意下滑，成本原因价格操作空间极小，怎样做能让生意火起

火锅店生意下滑， 其实也不光是火锅店，很多行业都有下滑，产品同质化趋于严重，火锅店的自身的竞争力薄弱火锅店怎么经营才火。

最近这几年来火锅产业的快速发展，其根本原因是火锅底料进入工厂化规模化生产，一次性火锅底料普及以后开火锅店已经没有技术壁垒了，不再需要有技术的火锅炒料师傅。火锅产业规模化促进了火锅经济快速发展的同时，也造成了大多数火锅店产品同质化。比如火锅底料口味同质化，火锅菜品同质化，火锅店装修同质化。

当我们不能改变降低现在成本的时候，我们就必须要想办法提高营业额，提高销量。 市场竞争这么大，要提高销量确实很难，我们只有从我们产品的壁垒开始入手。也就是说想尽一切办法不让你的产品与服务，和装修与同行同质化。

前不久有一个合作伙伴是贵州的。大家都知道贵州的酸汤鱼卖的是最火的。他在那条美食街里面。他其实卖的是美蛙鱼，别人都卖酸汤鱼。他把这个酸汤鱼做成了 超低价甚至免费的产品。让顾客来吃这个就达到一个引流的效果，这个我们可以把它视作一个前端，那么后端他肯定就美蛙鱼了，美蛙鱼才是盈利的产品。我们在做火锅店的时候也可以采取类似的方案方法。希望能对你有所启发。

以上仅个人观点，如有不妥请指正，我是巫建从事火锅23年，我深爱着这个行业，每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，谢谢！#火锅# #火锅店#

你好不管是大铜锅还是大铁锅火锅，首先

第一. 你的经营的定位了消费人群，这些你得事先的确定好你要赚那些人的钱，做好市场定位。

第二.就是装修的风格，装修的体验感，表达一种什么样的文化。

第三.服务的特色，服务的体验感，服务的细节。

第四. 产品菜品很重要，菜品标准化，还有火锅的锅底，火锅底料这些都要标准化。

第五，就是你的营销引流锁客，这套如果你自己不会做的话，你最好就是请个专业一点的。团队来策划。

第六.以火锅店为载体，做社交化线上线下结合。最终达到快速裂变复制。

你好我是巫建感谢今日头条提供平台，我每天都在这里分享很多关系餐饮火锅川菜的东西，希望认识更多朋友！