米肠子、面肺子是新疆独特的特色美食，可以说是独一无二的特色美食，出了新疆就吃不到，也是无法复制的美食米肠怎么做最简单好吃。面肺子最早起源于伊犁，它作为新疆特色美食，已有三四十年的历史。它是以羊的内脏做原材料制成的，面肺软嫩，米肠鲜糯，凡是来新疆旅游的中外游客，吃过之后，品都赞美它独特的风味。米肠子和面肺子做起来特别的耗时费力，制作过程更是比较复杂，一般从揉面、灌装到煮熟最少需要5个小时。所以不仅它的风味独特，做法也是独特。
首先说说米肠子做法|这个做法是认识的一位回族大姐给的配方，特别感谢大姐的无私配方
主料：羊小肠500克
辅料：黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克，盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克，香醋20克
做法：1、把羊小肠切成30厘米的小段，用筷子翻过来，加进大盆里面，加水，加醋和食用碱，多吃揉洗几次，一定要清洗干净，在漂洗2次，一定要清洗的无异味，再用筷子翻过来，再用手每根都捋掉水分，顺直
2、把大米洗净浸泡1小时，黄萝卜洗净切小粒、洋葱切小丁，羊油也切小粒，羊心洗净切小粒，羊肝洗净下锅里煮10分钟，捞起凉透也切小粒
3、把所有的小丁和小粒加大盆里，加大米，盐、胡椒粉、孜然粉拌均，成馅
4、取一段肠衣，一头用绳子扎住，另一头用手拿住，灌馅，边灌边用筷子往下捅，在用手把馅捋均匀，每段都这样灌完
5、把米肠子坯加入凉水的煮锅里，慢慢加热煮，煮开以后再煮10分钟，取出用牙签扎一些小孔。再次下锅里煮，直到煮熟，捞起即可
小贴士
1、灌米肠子不能灌的太多，因为大米熟了要膨胀很大，这个空间要留出来
2、煮米肠子时火不能太大，要小火慢慢煮
二、面肺子的做法
主料：羊肺1副，面粉2000克
辅料：植物油250克，盐20克、胡椒粉10克、孜然粉克、辣椒粉15克、洋葱50克
做法：1、把羊肺加清水再到处，反复3次，直达洗的羊肺发白为止，把羊肚和羊气管都清洗干净，把羊肚套在肺气管上，用针逢好
2、把面粉加入大盆中，加入水5000克，搅拌成面团，洗出面筋，待淀粉水沉淀后，到出一些水，在加盐、油、洋葱、孜然粉拌均匀
3、把拌好的面馅倒入羊肚，在用手把面酱捋入肺中，去掉小肚，用手扎紧气管，封口，加入凉水锅里，小火煮2小时
4、把洗出的面筋，擀平，加盐、孜然粉、胡椒粉后，卷成筒形状后用绳扎紧，加入蒸锅中，蒸4小时，即可熟透
5、取出凉凉即可食用
小贴士
灌羊肺时，一定要慢，要用手捋均匀肺页，才把面浆均匀灌进去
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
您会用糯米香肠煮饭吗？如何使其美味？香肠是我们许多人在日常烹饪过程中喜欢做的美味佳肴。特别是在寒冷的冬天，香肠配米饭，再加一碗汤确实是一种享受。
香肠的类型也很多，包括烤，蒸，炸等。制备中使用的成分也多种多样，但其中大多数主要是肉，而猪肉是主要肉。主。
它被称为糯米香肠，实际上意味着它的特征是糯米。当然，用于制作它的成分也将包含猪肉，否则只有糯米不能制作香肠。
配料：猪肚4000克，糯米2000克，玉米淀粉500克，肠衣500克。
调味料：白酒50克，酱油50克，盐50克，姜100克，糖100克。
生产实践：
1.将糯米放入干净的水中，浸泡24小时以上。
2.用绞肉机将五花肉切成肉末，倒入白葡萄酒，酱油，盐，姜，糖中搅拌均匀，备用。
3.将糯米和淀粉倒入肉馅中，用手将其均匀混合，静置约30分钟，以使成分充分品尝。
4.将套管放在灌肠设备上，并在底部打一个结。装满肠衣时，向下压肉馅，每节长约20厘米（此长度便于进食时一次进食），用棉线固定连接；每节充至八分满容量，注意充填过满，容易爆裂。
5.在一个阳光明媚的冬日里，您可以将糯米香肠放在户外晾干，如果有水泡，请用牙签刺穿它们并释放内部的气体。肠衣干缩后即可食用。天气越来越热，无法食用的糯米香肠可以在冰箱中保存，并可以在食用后立即食用。
蒸肉是江淮地区的特产。相关做法如下：
糯米香肠1条，培根150克切成薄片，鸭腿1块切成5片，腌制鱼150克切成10片，两个豆腐皮切成2厘米宽和5厘米长的条，花生150克，酱油20克，姜20克。
将切好的豆腐皮放在盘子的底部，放一层花生，在花生上放香肠，鸭腿碎和鱼条，最后放一层培根片，撒上生姜，倒入生烟。将其放入沸腾的蒸锅中，用高火蒸约30分钟，然后炖约10分钟。从锅里出来后，将香肠稍微冷却一下就切成薄片。
第一次吃糯米香肠，腌鸭腿，腌鱼和豆腐皮。
第二次，再次吃培根和花生，然后再次蒸熟。花生已经吸收了醇厚的风味和咸鲜。这道菜肯定会让您回味悠长。 。
那么如何使其美味呢？
糯米香肠虽然是美味佳肴，但原料比较简单，制备步骤也很简单，但味道却很好。如果您想做这样的好食物，则应注意以下几点。
1.大米应浸泡：
制作糯米香肠的第一步实际上是大米，必须将其浸泡。准备适量的糯米，并在冷水中浸泡1天1夜，即上述24小时，使糯米被充分吸收以吸收足够的水分，并且不会因以下原因而导致肠衣破裂蒸时肿胀。
2.选肉的重要性：
对于制作糯米香肠，猪肉的选择也很重要。您可以选择去皮的猪肚，尝试选择瘦肉和更多的脂肪，这就是我们通常所说的7/3肉，瘦肉占7，脂肪占3。
用这种肉馅制成的香肠是脂肪，但不油腻，但很稀而不是木柴，脂肪又稀又很美味。太薄，味道会很木，太胖，也比较油腻。
3.调味品应完整：
在准备糯米香肠之前，请准备用于制作香肠的各种配料和调味品。糯米浸泡后，将水排干并使用。将购买的肠衣清洗干净，将购买的猪肚切成细薄的面糊，将大蒜切成碎末。
作为调味料，准备一点蚝油，酱油，适量的鸡肉精，胡椒粉，糖，盐，黑胡椒粉和生鸡蛋。
将所有准备好的配料和调味品倒入准备好的锅中，然后添加任意数量的调味品。最后，将生鸡蛋打碎并向一个方向搅拌。
然后清洁蒸香肠的表面，以除去表面上的泡沫。然后使用适量的食用油涂抹香肠表面，以防止在蒸煮过程中肠衣彼此粘在一起或锅壁粘在一起。将其放在笼子里，开火，蒸后，改成中火和蒸汽约20分钟。
做糯米香肠的米提前是不需要煮熟的，可以提前将所需要的食材调料都准备好，调好味道，再进行煮，这样才好吃。
