叫花鸡的由来，杭州美食“叫花鸡”的名字有什么由来吗

有关叫花鸡的由来叫花鸡的由来，因为没有史料确切记载所以也大多是民间传说，只能作为参考并不能作为史学事实哦。

典故一：叫花鸡原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。据说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃完后便问其名，叫化子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”流传至今。也成了一道能登上大雅之堂的江南名菜。

特色：此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，腹藏多鲜，营养丰富，风味独特。

典故二：相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

叫花鸡的做法：

弄一只鲜活的小鸡，结束他的生命，然后给它洗个热水澡拔掉身上的羽毛好、然后开膛破肚清洗干净，在肚子里放入葱姜蒜、花椒、大料盐、味精、鸡精适量。鸡肚子用竹签缝上，鸡的表面沫一层蜂蜜和少许的盐腌制半小时用锡纸包好备用，这是找来黄泥和水混成粘稠把包好的鸡裹上厚厚的一层泥，放在准备好的火堆里一定要让火全部包围这只鸡，大火烧制一个半小时，然后把烧好的小鸡取出敲开表面的泥，放到容器中打开锡纸就可以吃了，叫花鸡就完成啦。

传说中的叫花鸡应该是要看这个金庸小说里面的射雕英雄传，洪七公吃那个，黄蓉给他弄的这个叫花鸡。

当时电视怎么怎么拍的，就是黄蓉给挖了一个土坑，这个土坑呢里面就先烧了那个炭火，然后去处理这只鸡，这只鸡，它是把开膛破肚之后，就是挖空里面的内脏，放进香料啊，盐啊，反正就是那种哎，叫花鸡要用的那种配料塞到肚子里面，然后裹上一层那个荷叶，用荷叶包裹严实。

在已经烧好了这个炭坑里面，用炭把这个叫化鸡给舞起来，然后在上面裹上一层泥土，在泥土上面再烧一把火，也就是保证这个货能够把这个土坑的一个热度。

然后闷闷个十来分钟啊，这几鸡应该差不多就熟了。也就是传说中的叫花鸡了。

到了现在的这种美食，应该说是叫花鸡的做法就是跟盐局鸡是差不多的。在家里弄口锅，这口锅上面弄很多的，这个这个这个粗盐，用粗盐炒热，炒热以后把她裹住，包裹，就这事，已经过了这个荷叶的这个鸡记得处理，也是刚才已经说了，其实也是一样的，然后放到火里面闷土锅纱出演，把味道渗透到鸡里面，鸡熟了，也就是我们的美食啦。

说实在我都没有尝试过，因为太麻烦了，到街上去买一只多快。