米粉蒸肉是哪里的特色小吃，粉蒸肉到底是川菜还是湖南菜

粉蒸只是一种烹调方法米粉蒸肉是哪里的特色小吃，全国各地都有，如果从菜系的划分来看，只分四大菜系，那一定是川菜。因为湖南菜也是川菜的一个分支。湖南的蒸菜也非常有名，尤其是浏阳这个城市的蒸菜已经走出湖南开向了全国。但个人还是喜欢四川的粉蒸肉。送给各位：

四川地区经典家常菜。肉片与大米粉，郫县豆、豆腐乳汁、刀口花椒等调味品拌合后、再经蒸制而成。常见于家庭烹饪，也适用于大众便餐与一般筵席。

标准

色泽棕红、肉质软糯 米粉成熟疏散、麻辣咸鲜、味道浓厚。

原料

主料：带皮猪保肋肉150g

辅料：鲜豌豆150g

调料：大米粉25g、姜末2g、刀口花椒5g、郫县豆瓣30g、精盐2g、味精0.5g、白糖5g、酱油5g、料酒3g、豆腐乳汁3.5g、醪糟汁5g、糖色6g、鲜汤25g、生菜籽油10g

做法：

1、程序原料清洗整理符合要求；切肉成10厘米长、0.3厘米厚的片。

2、锅中留生菜籽油10g，烧至100℃，下郫县豆瓣炒香成油酥豆瓣；肉片150g）加精盐1g、酱油5g、料酒3g、油酥豆瓣、刀口花椒5g、醪糟汁5g、姜末2g、白糖5g、豆腐乳汁3.5g、味精0.5g、糖色6g拌匀．再加入大米粉18g、鲜汤18g拌匀，静置5分钟。

3、肉片摆入蒸碗内摆成“一封书”，鲜青豆150g放入拌肉的容器内加精盐1g、大米粉7g、鲜汤7g拌匀，装入肉片上。

4、将定好碗的肉片入蒸笼用大火蒸制软熟、然后在翻扣入盘即可。（要蒸90分钟以上）

说起粉蒸肉，并不陌生，陕西美食的一种，时常往返西安和咸阳的人，体会最多。

经常去咸阳，咸阳的粉蒸肉最好吃，店最多，分布在咸阳市大街小巷。

咸阳粉蒸肉店很多，大部分早上早餐开业，下午休息。

看看这咸阳的粉蒸肉美不美呢？配上荷叶饼，撩咋咧。

直到前几天有事去，西安市周至县我才发现一个问题，周至县大街小巷的粉蒸肉店，比咸阳市区还多，我就纳闷了，周至人为啥早餐钟爱粉蒸肉呢？

周至县的的粉蒸肉，直接夹馍，没有荷叶饼。

咸阳的粉蒸肉配两个荷叶饼。

两个地方的粉蒸肉都很有名，味道不相上下。

周至县城大街小巷老字号粉蒸肉，只卖早晨，问了问当地人。粉蒸肉在周至老字号店多。

要问周至粉蒸肉和咸阳粉蒸肉那个好吃，这个还真不好说，两个地方的粉蒸肉我都吃了味道都不错。

我还真的无法分出胜负，但是要问我哪里粉蒸肉店多，我可以告诉你，周至县粉蒸肉的店，大街小巷都是，比咸阳市区还多。

西安市周至县到底是不是粉蒸肉发源地呢？

周至县为什么那么多粉蒸肉店。