为何和古烧内玉子烧最受欢迎，如何做出正宗的日式玉子烧

感谢楼主的邀答为何和古烧内玉子烧最受欢迎！说来也巧，老海近期正在制作一期玉子烧的视频，所以，老海对玉子烧的制作工艺略有了解，现在我就把我知道的分享给大家，也算掀砖引玉，希望大家多多批评指正！

玉子烧是一种来源于日本的家常小吃，玉子在日语当中其实就是鸡蛋的意思，所以玉子烧也就是“煎鸡蛋”。但老海觉得玉子烧更像我们的煎鸡蛋饼，只不过玉子烧通过专用工具，把鸡蛋饼卷成了卷而已。

下面我们就具体讲解一下制作过程

1、我们要准备的材料有：

鸡蛋.牛奶. 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油。(牛奶可以使得玉子烧更松软棉密 ）2、最好准备一个铜质的长方形玉子烧锅。（铜锅的导热快，受热均匀，锅体轻，做出的 玉子烧最具有蓬松感。普通圆锅也可以，但是，由于导热性慢影响蓬松度，以及后期 不容易定型，因此不建议是用。）

3、将蛋液用筷子以同方向打散( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 ，以免形成气 泡 )

4、牛奶、 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油拌匀，与蛋液拌匀。

5、把玉子烧锅 滴少许沙拉油 ，然后使用厨房纸把油在锅底抹匀(注意油不要多，只要薄 薄一层即可。）6、以 中小火 热锅， 待油温达到七八成热后先倒入一部分蛋液 ， 轻轻摆动烧锅，使蛋液均匀分布于锅底 。煎至半熟，表面承现略微凝固时 ，用筷子由下向上翻卷 ， 卷好后再将蛋轻推到锅的顶部。

7、空出的锅面再倒一点油 ，然后 倒入剩下的蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪 ，使蛋液充分布满锅面 .。待半熟时，以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤 ， 直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

8、完成后，将玉子烧置于竹帘上包裹并轻压定型 .。待凉後即可切片盛盘。

9、最后，如果喜欢的话，还可以在玉子烧上挤上蛋黄酱、千岛酱，番茄酱，芥末酱，再撒一些柴鱼片，就更完美了！

玉子烧口感松软滑嫩，营养丰富，制作简单便捷，朋友们可以在家试着做做！

老海作为资深吃货，，希望您和我一起共同发现美食，制作美食，品尝美味，一起分享健康生活！如果大家喜欢“老海品美食”，请点个关注和赞支持一下，谢谢啦！

觉着他的区别是源于饮食文化和风俗习惯的不同。玉子烧是日本的一种小吃，而鸡蛋摊饼则是我们中国的家常。

图片所示在我看来，玉子烧是用鸡蛋摊成保虎，然后再很嫩的情况下进行固。招又名厚蛋烧它是有厚度和口感的，内馅丰富，口感绵密。与日本