土大力什么饭好吃，土锅贴馍，做米饭，炒菜，做出来最香，好吃，这是什么原因呢

吃惯了大城市煤气做的饭，假期来到有山有水的小山村，到饭点在老乡家里吃一顿柴火大锅做的饭，那个味道一下就想起了以前小时候土大力什么饭好吃。

小时候在农村长大，那时家家户户都是用砖和泥做的炉子，烧的是路边就可以捡到的柴火，下地回来，捡上几根，就可以做一顿饭了。那时的人们饭量都很大，都是用大铁锅做饭，端起来很沉很沉的那种，篦子也是铁的，熬米汤，蒸馍馍，下面条，都是大铁锅，做出来的饭没有肉也很香，我想大概是因为柴火是原生态的，铁锅也含有人体必需的维生素，加上受热均匀，而且做饭时间长的原因，比如熬米汤，都熬一个小时左右，现在哪有那么多的时间坐那等一个小时的米汤。以前的人们日出而作，日落而息，守着一亩三分地，饿不死，撑不着的过着悠闲地生活，吃饭也是细嚼慢咽的慢慢品，吃的也都是自己种的无公害农产品，油也是自己种棉花压榨的，馒头是自己种小麦磨的面粉，蔬菜是菜园子里不打农药，施农家肥长大的，所以吃起来格外的香，鸡蛋是自家养的鸡生的蛋，不吃饲料，吃的都是玉米粒，小麦粒，地里刨的虫子。现在吃的谁知道里边有啥添加剂啊，吃啥啥不放心。

我就是就是土生土长的农村人，以前天天都吃土灶大锅做的饭，那是妈妈的味道，家的味道啊!

虽然我现在在城里打工租房，烧的是液化气，但是做饭永远都没有那么香，家里烧的是柴火，火力又猛，柴火又旺，特别是我们老妈做的滤米饭，那才叫一个香呀，香喷喷的红薯饭，浓浓的米汤，真叫人怀念呀！只要孩子们一放假，我们就会回到娘家烧柴火做饭，先到地里摘新鲜的菜，现在家里就有碗豆胡豆，和腊肉一起炒，自己做出的饭就是香呀！

问:农村人烧大灶用大锅做饭，和煤气电磁炉相比，是不是更好吃呢？

烧大灶用大锅做饭就是铁锅烧柴，农村做饭的锅有五印锅六印锅七印锅八印锅九印锅等，这些锅底有脐无有腿，还有一种叫斗锅的底下有三个腿。通常农家使用的锅就是七印锅，斗锅是在煤球炉子上使用的，这些锅都是用铸铁铸出来的。

燃气锅的材料和形状就五花八门了，有煅铁的铝的不绣钢的还有高科技的，形状也是五花八门。

用这些锅做饭最大的区别是传统铁锅烧的是柴或煤，现代锅烧的是燃气和电。

用这些锅做出的饭那一个相比好吃？这要看哪方面，个人感觉从煎炒烹炸蒸煮的做法来看，分别不大，就是炒还是用斗锅或煅铁勺要好些，因为炒的菜用的是铁锅铁铲，菜里就含了铁的微量原素，味道好而且对身体有好处。别的分别不大。

可在烧炖熬上来说，其他锅就都不如传统大铁锅了。大铁锅特别是七印锅，烧的是柴，柴有旺火小火和底火，烧炖熬的烹饪不是一气呵成，而是熬功夫，用燃气锅一气炖成的就不如铁锅慢功夫熬的出来香，特别是铁锅柴灶大火小火还有底火，底火就是住火之后用底火再"受受″，这"受受″就入味了，而燃气锅，关了火就完了，没有"受受″这一过程，所以不入味。

比如贴饽饽熬魚，燃气锅熟了就关了火，而柴锅还可以㡳火再受受，饽饽会有脆嘎，脆嘎就特香。

蒸馒头蒸窝头并不是大火一气催成，小时候我烧火，母亲蒸上锅后让烧大火上气儿，气上来之后就嘱咐"细着点儿烧″，就是小火串气儿，小火串气烧一会儿住火，那叫受气儿，受一会儿气儿熟味就出来了，别小瞧烧火，这就是烧火的技术。

铁锅烧柴也有讲究，烙饼就应烧软柴，煮饺子应烧硬柴。

烧开水铁锅就不如燃气锅烧出来的味道好。因为铁锅烧的水里有饭菜味，燃气锅烧水是专用壶。

这就是用大铁锅和煤气电磁炉做饭的分别。