90年代的济南是什么样子，济南人记忆中的老味道有哪些

年终岁尾，又到了回首过往90年代的济南是什么样子、盘点情感的时候了。今天就专门来说说济南人记忆中的老味道。

这些老味道多数都已消失不见，有的口味进行了改良，不再是原来的滋味……

1、四海香的油茶

提起四海香的油茶，多数40岁往上的济南人都会得记得。四海香位于泉城路中段偏西，大大的铜茶壶，冲泡上一碗漂着青红丝的油茶，浓郁香甜，还配一把小塑料勺子。一边走在大梧桐树下逛街，一边喝着暖暖的油茶，感受到的生活是那么美好。

随着2001年泉城路的改造，四海香油茶消失不见了，甚至市区很少有地方售卖油茶。直到一家商业品牌，打出“济南二怪”的“油茶非茶”宣传语后，油茶才重新回到济南人的视野。不过无论袋装还是礼盒装，新品牌的油茶已吃不出当年四海香的老味道了。

2、汇泉楼外卖的羊肉串

汇泉楼清朝起就是鲁菜大馆子，但对于上世纪八九十年代济南人来说，留下更多的记忆，则是外卖窗口五角钱的羊肉串。用的是不锈钢钎子，与后来多数采用自行车辐条不同。相比较于同样盛名的四海香羊肉串， 这里羊肉串是电烤的，感觉更干净卫生一些。

随着省府前街的改造，汇泉楼羊肉串消失不见了。其实与汇泉楼羊肉串几乎同期，经一纬九羊肉串开始名声大噪，一九烧烤、纬九路烧烤的牌子越叫越响。同时，改造后的省府前街迅速打响了龙虾球餐饮的牌子，人们也就把汇泉楼羊肉串遗忘了。

3、泉城宾馆外卖的胶东大包

位于南门附近的泉城宾馆，上世纪九十年代末曾开起外卖，主打的是胶东大包。用一片玉米叶托底蒸熟，大肉和白菜的最抢手，咬一口满嘴油香。每天中午，外卖窗口都会排起长长的队伍，心急的人买来后，在窗口外面就先吃上一个。

也许是看到胶东大包的市场潜力，不几年济南就出现多家主卖胶东大包的饭店，一些店面干脆起名叫胶东大包。后来，泉城宾馆位于路西的外卖窗口取消了，胶东大包也没有最初登陆济南时那么火爆。不知道还有多少人能依稀记起胶东大包的老味道。

4、马路拐角的缠蜜

说起济南的缠蜜，60后、70后应该比较熟悉，80后多数没有见过。售卖缠蜜的都是街头小摊，一般在马路拐角、景区售票口等处支个摊子，一口小锅永远是热的，把糖汁熬粘，搅起在两根小木棍上，快速的缠绕、拉丝，等着它慢慢冷却。

缠蜜最受孩子欢迎，一二角钱买上一根，孩子们能聚精会神玩半个多小时，当然不会等到冷却就被吃到肚子里了。在物质相对贫乏的年代里，能吃上一根缠蜜是很幸福的事情。随着生活水平的大幅提高，缠蜜被认为不卫生，也就基本在济南消失了。

5、大柳树下“喝活的”

“喝活的”对于现代人来说，一直是“传说级的小吃”，50后、60后的济南人也很少亲口喝过。其消费场景是：小贩把捞来的小蝌蚪放在清水桶里，一角钱一碗，里面有五六只小蝌蚪，点上几滴香醋后一饮而尽。据说，生喝小蝌蚪可以清凉败火、明目。

当然，“喝活的”都是夏天才有的，小贩在傍黑天的时候会挑着桶出现，站在大柳树下，扯上几声——“喝活的！清凉败火来”。不过，多数围拢来的人都是看热闹的，以半大孩子居多。胆大的小伙子会买一碗，在众人惊讶和惊叹的目光中，壮士般喝下。

6、南大槐树南街的锅饼

南大槐树南街直到本世纪初才彻底改变棚户区模样，之前始终是产业工人的聚集区。因此，这条街上有几种特别瓷实、抗饿的小吃，比如锅饼、杠子头、高桩馒头。加工的小店多数是居委会安置待业青年、中老年闲置劳力而开办的。

与南大槐树南街呼应的是，南大槐树北街以炖牛肉闻名。在这两条街上居住的人们，最爱的一口是吃着酥香的锅饼、酥烂的碎牛肉……那个香，没吃过的永远想象不出。上世纪九十年代后，居委会小店完全退出市场，街上的锅饼因利薄、加工复杂也就不见了。

7、草包包子的炒肥肉片

提起百年老店草包包子铺，上世纪九十年代中期前始终是“现象级存在”，不说每天早上排队买包子的队伍，单说周日中午的食客大军，能从8点开门后排队到中午11点才吃上饭。后来还实行发票叫号，发到号的人才能有座，没有号的完全靠运气了。

除了草包包子之外，店里最受欢迎的是炒肥肉片。大片肥肉切得极薄，满满一盘炝锅炒出来，满嘴流香，一点儿也不油腻。这对于当年肚子里普遍缺少油水的人来说，简直就是不可想象的美味。后来，随着生活水平的提高，炒肥肉片已消失在菜谱上了。

8、北厚记八宝咸菜

北厚记酱菜位于现在的共青团东首，店铺的北面是五龙潭泉群。北厚记酱菜之所以好吃，是因为使用了醴泉之水，这是它得天独厚的地理优势。北厚记酱菜中的八宝咸菜闻名已久，也是老济南人每餐的必需品。

八宝咸菜传统的包装是用一个小泥罐，封口是纸质的，用小竹篓可以拎提起来。所谓八宝有黄瓜、辣椒、小姜、花生米、杏仁、青豆、藕、瓜子仁等，并非实指八种。随着本世纪初的旧城改造，北厚记酱菜店面拆迁，品牌也不知所踪了。

9、白马山啤酒厂的北冰洋啤酒

对于黑趵没被青啤收购前的济南人来说，夏天喝的啤酒只有两种选择：黑趵、北冰洋。相较于黑趵，北冰洋啤酒更加便宜，而且劲小、不上头。对“液体面包”的需求量全国、全省居首的济南，北冰洋啤酒显然是“平民中的平民品牌”。

北冰洋啤酒诞生于“大集体企业”，与趵突泉啤酒厂的国营属性不同，其机制更灵活。当年，职工夏天每周都会发几箱子啤酒作福利，创造了全员营销的模式，大罐零啤还曾一度占据着大半的市场份额。后来，随着黑趵被青啤收购，北冰洋也就消失了。

10、老茂生的“月牙糖”

老茂生糖果厂的名号，在上世纪八十前代中期前非常响亮。很多商店门头只要售卖糖果的，都要打老茂生的牌子。在众多老茂生的产品中，有一种“月牙糖”最受欢迎。糖形如同月牙，颜色有红、绿、白、紫多种，软中带硬，外面粘满小冰晶般的糖粒。

这种“月牙糖”不仅孩子爱吃，还因为价格便宜、不粘牙，深受中老年人的喜欢。春节时家中置备的糖果中，都会买来“月牙糖”盛满一碟。后来，老茂生几经改制，最终渐渐退出市场，“月牙糖”也消失不见了。

胃是有记忆的，情感也是有记忆的……说起济南的老味道，每个人都有很多回忆，尤其是在童年岁月里，伴随着你长大的那些老味道。

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