哪些食物发芽不能吃，红薯发芽了还能吃吗，吃了会怎么样

我们知道土豆发芽了不能吃，因此就有人怀疑，那红薯发了芽还能不能吃呢？其实红薯发芽后并不会产生有毒物质，但是，小糖并不建议大家吃发了芽的红薯哪些食物发芽不能吃。

这是因为适合红薯发芽的环境，往往也比较适合霉菌生长。而霉菌在繁殖过程中，就会产生一些毒素，如甘薯酮，可能会诱发癌变。所以说，发芽的红薯往往可能伴随着霉变，保险起见，尽量别吃发芽红薯。也可以把发芽红薯种到土里，等着吃红薯叶也不错。

除了红薯，像大蒜、生姜也比较容易发芽。二者发芽了也不会产生毒素，一般也不会霉变腐烂，所以说大蒜生姜发了芽还是可以吃的，但不过，它们在发芽后质地会变干且纤维化，口感和风味也会变差。需注意，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素，会损害肝脏功能。所以，发了芽的生姜可以吃，但烂了的生姜绝对不能吃。

此外，食物一旦发芽，就意味着错过了最佳的食用期。当我们买回这些容易发芽的食物后，应尽量放置于阴凉干燥的地方，或者放进纸袋子里，尤其要避免潮湿温热的地方。

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谢谢邀请。土豆发芽后有毒不能吃，这是家户喻晓的日常生活常识，但除此之外的其它食物，比如红薯、大蒜、洋葱等食物，尤其是绿豆、黄豆、花生豆等豆类品都会发芽，这些食物发芽后还能吃吗？

我们知道，土豆发芽后会产生一种名叫龙葵素的有毒物质，这种毒物质，即使经过炒爆加热到100度，也无法破坏其毒素，要是误吃了发芽土豆，轻则腹泻拉肚子，重则发生神经系统疾病，抢救不及，危及生命！

而红薯、大蒜、洋葱等食物，尤其是绿豆、黄豆、花生豆等豆类品发芽后，反而演变生长出新的植物形态，甚至有的，如蒜苗、黄豆芽和绿豆芽营养成分还变得更丰富！

例如，我们常在市场购买的蒜苗，就是在大蒜发芽之后，从蒜瓣发出来的芽，这种蒜苗，膳食纤维和维生素C含量极高，营养变得更丰富，只要新鲜不发霉，对身体健康是十分有利的。

不过，在市场购买的蒜苗价格也不菲，但制作却非常简单：只要把大蒜放在盘子里，倒入少量水，直将大蒜根部浸泡在水里，放置有阳光的地方，三、四天后，大蒜上就会慢慢吐出小芽来，再过两三天就变成青绿色的蒜苗，成为家常菜一道美味佳肴。

再例如，相对大蒜变蒜苗来说，黄豆芽和绿豆芽的形态演变更大，营养成分更丰富，口感更佳。别看它只是小小的豆粒，一旦吐出乳白色的嫩芽，不仅吃起来感觉脆嫩鲜甜，虽然相对黄豆和绿豆形态来说，黄豆芽和绿豆芽的蛋白质和脂肪减少了一定分量，但维生素C的含量成倍提高，自然这些营养素对身体健康是百益无一害的。

不过，相对蒜苗的制作来说，豆芽的制作就比较复杂了，在此不必作介绍了。

在这里特别指出，除了上述几种食物外，有些食物虽经发芽后无毒还可以食用，但比原有形态的食物，口感变差，尤其是营养成分也会变更差，虽然对身体没有坏处，但不建议大家食用，比如红薯、洋葱和花生，直接进食比进食发芽后的口感和营养更好，就没有必要花力气来制作成发芽的食物了。

题主问的是椿芽，我的理解是否是北方人认为的香椿？按这个思路我回答一下。

香椿是我国大部分地区生长的一种树类，(东北除大连地区以外，其它地区少见)香椿每年初春友芽，人们采撷后最好的食用法是香椿芽炒鸡蛋(绝配)，也可凉拌等食用方法。目前每到春天香椿的市场价格约十元左右一市斤，可腌制。

与香椿还有一种类似的树，有的地方叫臭椿，刚发芽时如果不加注意很容易混淆而误食。臭椿芽有毒是不能食用的。

那么如何区别呢？|，看芽叶，香椿芽表面光亮，翠绿。臭椿芽，表面有一层毛茸茸的东西。2，闻味，香椿芽用手把叶搌碎后有一股清香味，这是香椿和臭椿的最大区别。而臭椿搌碎后气味极度难闻。3，如果误将臭椿加工后食用时，第一口就会给人难以接受的口感，苦，涩。而香椿的口感给人是鲜，香，嫩。