牛尾汤有什么营养价值，牛尾和猪蹄有什么好吃的做法吗

刚刚好这是我非常喜欢的两种食材牛尾汤有什么营养价值，迫不及待将做法告诉你

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蔬菜牛尾

原料：牛尾五百克，土豆一百五十克，胡萝卜一百克，菜花一百克，芦笋一百克调料：葱丝20克，香叶两片，胡椒粒5克，食用盐3克，白砂糖5克，生抽6克，清汤和牛油适量

第一步：将胡萝卜用清水洗净，切成厚片；菜花洗净，掰成小朵，入沸水锅中煮熟，捞出沥干，芦笋洗净，切成小段，土豆去皮，洗净，切成条备用。

第二步：将牛尾洗净，切成小块，用清水煮熟，再加入清汤，食用盐煨透待用

第三步：锅中加牛油烧热，下入葱，香叶，胡椒粒略炒，再加入清汤焖至汁备用。

第四步：锅中加入牛尾汤，土豆条烧开，再加入焖至好的汁用小火煮至土豆熟时，放入牛尾、胡萝卜，菜花，芦笋，然后加入调料调味，出锅装碗即可。

槽猪爪

原料：猪爪五百克，葱姜蒜适量，食用盐3克，黄酒适量，肉清汤一千克。

第一步：将猪爪放入汤锅中煮至熟烂。捞出晾凉，再劈成两半，放入盘中，撒上食用盐3克，

第二步：锅中放入肉清汤，花椒，葱段，拍松的姜块，食用盐，烧开，捡去葱段，姜块，花椒不用，晾凉待用

第四步：将猪爪放入糟卤中，再放入冰箱内冷藏，食用时取出即可。

牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。

牛尾营养分析：

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

牛尾食疗作用

：

牛尾性味甘、平；

具有有补气、养血、强筋骨的功效。

牛尾做法指导：

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

牛尾骨汤的功效与作用及禁忌是什么？

牛尾骨汤具有补气养血、强筋骨的功效。还有辅助治疗骨折、骨质疏松、腰膝酸软、身体虚弱、贫血、头晕目眩、阳痿早泄、月经不调等病症的作用。

牛尾骨汤是牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的尾巴熬成的汤。现代研究表明，牛尾骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₁₂、烟酸、叶酸等成分。具有增强骨密度、增强骨骼韧性、预防骨质疏松、促进骨骼生长、缓解关节肿胀酸痛等作用。经常食用牛尾骨汤还可强筋壮骨，对青少年生长发育以及骨质疏松都具有很好的帮助。

尽管牛尾骨汤的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由承德医学院附属医院 临床药学部 副主任药师 肖旭审核

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