什么品种的柿子又甜又好吃,什么品种的柿子做柿子饼比较好吃

产于广西桂林的恭城月柿什么品种的柿子又甜又好吃,是做柿饼的最好品种,但是也不是所有的柿子都适合做柿饼,做柿饼的主要条件:

1、个大的柿子适合做。主要原因是柿子在加工过程中要损耗掉2/3的水分,削皮也要去除一些。柿子过小,加工成的柿饼太小,不容易保留水分,干、硬、口感不好。一般情况下300克以上的柿子才做柿饼用;

2、表面圆滑的柿子适合做。这主要是因为柿子加工成柿饼的第一道工序就是削皮,削皮机对于不光滑的柿子削皮不是很到位,做成的柿饼一般这个部位不会上霜,这就是我们通常说的“鱼皮”;

3、核少的柿子适合做。这个大家都知道,核越少,柿饼吃起来越“划算”,还有一个原因就是核多的话不利于柿饼的揉捏;

4、旱源的柿子适合做。这里有一个出柿率的概念。旱源的柿子含水分少,做成柿饼后损失的水分少,因此整体看起来比较饱满。而水浇地的柿子消耗的水分过大,做出来的柿饼显的有些皱瘪。

2022-06-10

2022-06-10