果蔬要不要带皮吃，水果应该带皮吃还是削皮吃

果皮中含有维生素果蔬要不要带皮吃、矿物质、膳食纤维等丰富的营养成分。但是，水果经过采摘、运输、销售，果皮上可能会沾染多种致病菌，而且在水果种植过程中，通常会使用一些农药，包括杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂等，农药的理化特性各异，使用单一方法难以完全去除。水果表面的细菌或化学物质，如不能有效去除，可能会对人体健康造成危害。2015年世界卫生日的主题是“从农田到餐桌，保证食品安全”。围绕这一主题，世界卫生组织针对中国的建议是：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水充分浸洗。综上，权衡利弊，建议水果削皮食用，否则一定要彻底浸泡、清洗。（《食品安全100问 Ⅱ》）

感谢邀答，吃苹果削皮有削皮的好处，不削皮也有不削皮的好处，这个问题应该是因人而异的。

苹果的确是一种养生好水果，它的含糖量不高，其中含有的维生素、膳食纤维，有机酸、矿物质等，能促进肠胃蠕动，防止便秘，还能够调节血压水平。

不削皮的理由：国外有研究发现，蔬果的表皮和近皮处往往含有更多营养成分，如维生素、矿物质和其他营养物质。经测定，未削皮的苹果与削皮的苹果相比，其维生素K含量要高3.3倍，维生素A含量要高1.4倍，维生素C含量要高1.2倍，并且还多了20%的钙和19%的钾。

削皮吃的理由：水果在种植、保存甚至是运输过程中，都有可能被污染，如果做不到足够的清洁，吃果皮就会有风险。特别是通过一些流动商贩买的水果，这样的水果往往无法保证质量，削皮吃比较保险。

当然，洗苹果的时候可以用点盐，放在表皮揉搓，能够有效去除苹果表面的果蜡和灰尘物质。如果觉得比较麻烦，那就削皮吃啦！

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日常生活中，不少的朋友在吃苹果的时候都喜欢削皮，但是削皮之后的苹果就真的要比不削皮更好吗？相关医生表示，苹果对我们的身体可以起到止泻通便的作用，其中想要达到这些作用，跟苹果的具体吃法也是有关的。倘若我们吃苹果削皮，那么气所含有的鞣酸具有收敛止泻的功效；如果吃苹果带皮，就能够给我们身体补充足够的水分，而苹果内所含有的纤维素就会出现大量膨胀的反应，从而对肠道起到促进蠕动的作用，最终起到促进排便的作用。

但是大家需要注意的是，有一些不良商家为了能够让苹果卖得更好，会在苹果上面涂一些果蜡，保鲜剂、防腐剂等等。所以虽然苹果皮的确是含有诸多营养物质，但是我们还是建议去皮食用；当然如果你能够提前把苹果上面这些东西清理干净，那么吃苹果带皮对身体是百利而无一害的。

■苹果出现了烂掉一块时，这种苹果还能食用吗？

对此相关医生表示，如果苹果出现了烂一块的情况，虽然乍一看苹果是完整无缺的，甚至有些人觉得把这一块挖掉再食用即可；但是我们并不能够确定苹果内部是否已经出现了扩散的细菌污染，如果不小心吃到肚子里，很容易会出现拉肚子的问题，所以对此我们这里建议大家还是不要冒着风险去食用已经出现腐烂问题的苹果。

■苹果被煮熟之后，营养物质会不会出现变化？

日常生活中，有些朋友的肠胃功能并不是很好，这个时候又想食用苹果，通常就会说采用蒸煮等方式。对此相关医生指出，苹果在经过蒸煮之后，内部的维生素会遭受到一定的破坏，因为维生素这种物质很容易会在70摄氏度的温度下出现损坏，不过比如纤维素、果糖、类黄酮等其他营养物质还是能够被有所保留的。

■一天之中，什么时候吃苹果对身体最好？

日常生活中，一天当中什么时候吃苹果，其实还是主要看每个人的承受能力。对于苹果的食用时间，相关医生对此表示，不用太讲究时间，但是这里并不建议大家在睡觉前食用苹果，但是由于苹果本身是酸性的水果，所以很容易会导致体内的胃酸分泌增加，从而产生胃胀的问题，从而影响到夜间的睡眠质量。