活珠子的营养价值和危害，你吃过南京的活珠子吗，味道怎么样

谢谢悟空邀请活珠子的营养价值和危害。活珠子是南京的著名特产，是当鸡蛋即将孵化成小鸡，但尚未完全成形，蛋中已经有了头、脚、翅膀的鸡的胚胎，在透视状态下形如活动的珍珠，故称为"活珠子"。活珠子之所以享有盛誉，是因为它的美味和营养价值。活珠子在我们江阴叫"孵透蛋"。第一次吃孵透蛋是我十多岁的时候，那年，院子里新搬来的邻居王叔给我家一盆鸡蛋。听爹说，王叔在西门孵坊工作，送来的是即将成小鸡，孵化过程中夭折的"孵透蛋"。第二天中午，娘把孵透蛋做成菜，端上了餐桌，我们弟兄几个争先恐后抢着吃，一会就吃了个底朝天。后来，隔一段时间，王叔总会送一盆孵透蛋，给我们解馋。那年代，食品并不充裕，鱼肉都要凭票供应，人均分配少的可怜，加上人们肚里油水不足，能吃到孵透蛋这种美味，真是幸运！孵透蛋味道十分鲜美，香嫩的肉和鲜滑的味汁，让你陶醉。其实，活珠子受人追捧，还在于它的营养价值。有人做过实验，一枚活珠子的营养价值可以和同等质量犁牛骨的营养价值相媲美。活珠子含有人体所需的八种氨基酸，与普通鸡蛋相比，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加了6倍多。而对人体不利的脂肪含量下降了50%，胆固醇仅为鸡蛋的20%，实为理想的健康绿色食品。

呃呃... 没看其他评论之前 还没听说过 这个活珠子是什么。直接百度科普了一下。说实在的本人连鸡蛋都很少吃。以前上学的时候，每次妈妈早餐煮面条都要卧个鸡蛋，我都只拣蛋白来吃，而且是煮的很老的那种蛋白。我不喜欢吃流食，（煮的很稀的那种）也不喜欢。那么说:吃 活珠子这种事情应该不会在我的正常思考范围内。如果你说硬要吃下去的话，我只会选择一口气喝下去，然后灌一瓶白开水，最后在心里默念: 吃了心想事成、吃了心想事成...

哈哈...

毛鸡蛋没有鲜鸡蛋有营养，而且会有对人体不利的物质，不建议吃毛蛋。

为什么都说毛鸡蛋比鲜鸡蛋有营养？还不是现象这样说，传统里就这个概念，以至于毛鸡蛋成了一道传统小吃。这里主要是文化的原因，主要三点：

第一，人类对于饮食有“嗜臭”基因。

人类是从低级动物进化而来，本身带有动物性基因。发育到茹毛饮血阶段，不可能每天打猎到的动物正好够吃，肯定是像《动物世界》里的老虎狮子一样，饱一顿饥一顿。猎到食物了，饱撑一顿，猎不到就饿着。同样会出现猎到食物一顿吃不完的，那就留着饿了再吃。如果是夏天，如果剩余很多，肯定会变臭。所以，经常性吃臭的食物。

这个说起来没人信，可事实如此。不信可以看看身边，倒有多少人喜欢吃臭肉臭鱼臭蛋臭豆腐的。即便声明不吃臭的人，闻到臭食物也会莫名的激动，就是证明。

第二个，说变质食物有营养，在饮食文化里，是人们自己哄自己的理由。

当然也不尽然，臭豆腐就是比好豆腐多了营养成分。根据这个食材原理，动物蛋白和植物蛋白，只要用益生菌发酵处理合适情况下，都会得到更多的营养成分。但是，如果处理不当，不是转化成氨基酸，而是腐败。看着都是变臭，其实性质完全不同。前者对身体有好处，后者对身体有害处。

这里的例子很多。譬如腌臭鸭蛋，腌好了臭里透着香，腌不好就是个臭气熏天。腌臭鱼臭豆腐都这个道理，别以为你腌的比别人臭就是水平高，其实正相反。这里面不仅仅在水平，关键在个“度”，譬如毛蛋，就是过度，不是安全食物。

第三个，对食物的营养和安全概念发生混淆。

本题的毛蛋。习惯的认为，毛蛋比鸡蛋营养，表现在三点：一是肉比蛋营养；二是乳级动物比成年动物营养；三是胎儿大补。就这样，认定毛蛋里的小鸡比成年鸡还营养，别说你个蛋了。

这是一个严重的错误观念，主要在蛋里的胎儿。一个再简单不过的道理，毛鸡蛋里的胎儿是死的，还是非正常死亡。既然是非正常死亡，必然导致死亡的原因很多，确定没有一个是属于安全范畴。也就是说，毛蛋里的死胎对人体并不安全，也就必然的不健康。

就这么个结论，不同意的请提出你的看法，我会负责任的一一解答。