如何辨别有毒的蘑菇，请问有没有什么简单办法识别蘑菇可不可以食用

感谢邀请，我也是个吃货，蘑菇如何辨别有毒的蘑菇、野菜、田螺等都是我经常去野外采收的美味。记得小时候我爸爸在家养平菇，假期里我也给帮忙，爸爸不只是养平菇，在夏季也去树林里采拾蘑菇。吃蘑菇需要认知和胆量，没吃过的我不敢说能吃，下面我把我吃过的蘑菇给大家介绍一下，我每年都采了吃，大家也可以做个参考，最后希望都来各抒己见，探讨一下。

1、美味牛肝菌。这是我认识的最早的一个野生菌类，也是我爸爸告诉我的，这个蘑菇不仅好吃还鲜艳，红红的菌盖像丝绒，下面没有别的蘑菇那样一条条的菌褶，它的菌褶像黄色的海绵，整个蘑菇给人感觉软绵绵的。

2、墨汁鬼伞。这是一种爱生长在杨树桩附近的菌类，特别爱群生，挤的满满的一丛像葡萄，味道特鲜美。墨汁鬼伞生长很快，早晨发现出土了，下午就会坏掉，等菌褶变黑就不能吃了。一定谨记:这种蘑菇不能和酒一起食用，会中毒。

3、冬菇。喜欢生长在冰天雪的冬天，爱长在木桩上，也是经常群生，呈金黄或者黄褐色，味道鲜美。

4、黏蘑。菌盖上有一层黏黏的粘液，经常粘着些草叶或者枯树叶，经常是一个大的带着一个小的，个大美味。

我是山东的，这是我们这里常见的也是我食用过的蘑菇。毒蘑菇一般就是色彩鲜艳、有异味、菌盖下边穿小裙子等。我觉得吃蘑菇还是吃曾经吃过的比较放心，奉劝大家蘑菇好吃，但是一定要谨慎食用！

鉴别蘑菇是否有毒可从气味、颜色、外表、生长地进行判断。

气味

如果你闻蘑菇的时候，发现蘑菇有一种辛辣、酸涩、恶腥等怪异味道的话，这有可能是毒蘑菇；如果蘑菇是特殊香味的话，则是无毒的蘑菇。

颜色

有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。

外表

不少毒蘑菇的菌盖上都长着肉瘤，或者是菌柄上带有菌环和菌托，比如常见的毒蘑菇毒鹅膏就有菌托。

生长地

很多毒蘑菇喜欢生长在高温（22度到32度）、高湿的环境中。因此，在炎热潮湿的夏季和初秋，见到毒蘑菇的几率要高一些。

扩展资料毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。

我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。2001年9月1日江西永修县有1 000多人中毒，为新中国成立以来最大的毒蘑菇中毒事件。

多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素可存在于多种毒蕈中。

目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素