预制构件菜“热门”元宵佳节饭桌 我国 “Z世世代代”成掌厨主力军

预制构件菜“热门”元宵佳节饭桌 我国 “Z世世代代”成掌厨主力军 (新年所见所闻)预制构件菜“热门”元宵佳节饭桌 我国 “Z世世代代”成掌厨主力军

中国新闻社石家庄市2月15日电 题：预制构件菜“热门”元宵佳节饭桌 我国 “Z世世代代”成掌厨主力军

创作者 赵丹媚

元宵佳节，怎样为亲人提前准备一桌来源于“五湖四海”的特色美食，是餐厅厨房“新手”杨益言应对的难点。伴随着以“Z世世代代”为象征的年青人慢慢接到家中“掌厨权”，称为“烹制便捷、不输正餐”的预制构件菜也随着摆满年青人的“加入购物车”。

说白了预制构件菜，就是指应用当代规范化流水线作业，根据中央大厨房集中化生产制造进行的菜肴，接着采用冷藏或真空泵等一系列方法开展包裝储存，顾客选购后只需根据简易烹饪或立即开封市就可以服用。

“无论过什么节，我家总喜爱吃粽子，但今天我准备弄些异地特色菜让爸爸妈妈尝尝。”元宵佳节后，杨益言将从河北省家乡返回广州工作，因而今日的“团圆宴”她期待能有一些“花式”。杨益言在某电子商务平台选购了预制构件菜礼盒装，在其中包括“水煮肉”“大草原羊蝎子”等10个菜。

“只要简洁的加温、装盘就可以把繁杂的菜肴端上菜，对比动则耗费六七个钟头提前准备饭食，40多分钟就可以把10个菜端上菜真是太便捷，要我这类餐厅厨房‘新手’也可以秒变‘中华小当家’。”杨益言说，令她觉得出乎意料的是，预制构件菜竟然味儿非常好，且价位不贵，她现在可以解释为何自身选购的这一款商品能做到月销超2万单。

不仅电子商务平台，线下推广预制构件菜市场销售也十分火爆。“2021年我们这的预制构件菜销售量比上年翻了一番，交易人群有挺大一部分是年青人。”石家庄市某餐饮业经理王蕾说，对比泡面等速食食品，预制构件菜种类更丰富、口感好。因而，该公司近些年特发布“团圆饭礼盒装”“李鸿章烩菜礼盒”等预制构件菜，便捷顾客在家里就可以享有、加工工艺比较复杂的“大厨师家常菜”。

王蕾表明，遭受“宅经济”推动，预制构件菜领域迈入出风口。相比于新颖的菜肴，由于其原料采购、工厂化生产制造等要素，预制构件菜有益于协助处理餐饮企业高效率与成本费之痛。且伴随着消费者消费理念升级、生活的节奏加速，预制构件菜可以降低顾客等待的时间。

中商集团产业研究院统计显示，2020年我国预制构件菜领域市场容量达2527.0亿人民币(RMB，相同)，预估2021年达3136.6亿人民币，2022年则预估能达4151.5亿人民币。现阶段预制构件菜的市场的需求关键聚集于一二线城市，关键因素是这种销售市场的顾客忙碌工作中，完美无瑕煮饭，与此同时又重视健康饮食，外卖送餐和外出不可以达到这些人的用餐要求。