廉价牛肉冒充澳洲和牛，高价的雪花牛肉可能是“注脂肉”，如何鉴别真假

谢谢邀请廉价牛肉冒充澳洲和牛。

首先需要明确一下，即使是注脂牛肉也是不错的牛肉，这是一种替代工艺，能让你用比较少的钱体验到比较高端食材的感觉。

雪花牛是一种肉牛品种，现在澳大利亚和国内都有养殖，但最有名的是日本雪花和牛。

注脂牛肉也是从日本流传过来的技术，并不是专门来骗中国人，而是在日本也很难吃到和牛，只好用这样的方式模拟一下。

其主要的做法是用密集的注射针阵列，将预先加热融化的牛油注射到牛肉中。

然后经过一些简单的处理，就可以切出很好看的脂肪纹理，而且吃起来的口感也更好。

有时候也会用碎牛肉块拼接成大块的肉，然后在注射牛油。

粘合使用的是一种叫做谷氨酰胺转氨酶的物质，本身也是一种蛋白质，人体内也有。

有些人说这些牛肉是用胶水粘合的，这是错误的说法。

相对于真正的雪花牛，注脂牛肉的价格便宜很多，但口感其实也是稍逊色一些的。

如果按雪花牛的价格卖给你，商家就有欺诈的嫌疑。

另外，日本的雪花牛在国内应该是吃不到正宗的，因为日本是疯牛病疫区，中国不让进口日本牛肉，所以你的日本雪花牛要么是假冒，要么是走私。

由于产量很少，所以日本雪花牛的价格非常贵，你能花十分之一不到的钱体验一下，也还是可以接受的吧。

至于说如何识别，肉眼识别并不是绝对准确的，我倒是觉得，好吃就行了呀。

这要看什么价位了，如果便宜过头了就肯定不是真的牛肉了。可以算的到成本，我们菜场买的牛肉生鲜的一斤约40元左右，卤熟了大约剩五两，再烘成干就只剩二两半，折算一斤牛肉干得四斤新鲜牛肉。不算人工调料费，500克牛肉干也得160元成本。

而网红卖的特便宜的，有可能是猪肉，鸭肉，或者据说有狐狸肉。就是专门养殖的取皮毛的狐狸，因为要让其多长皮毛，所以大量注射激素让其长肥胖。其肉因注射了大量激素与抗生素没人食用，最后都很廉价的当垃圾处理了，最终这些肉就去向不明了。

而有良心点的估计用鸭肉，但鸭肉是目前食用肉里最便宜的，因为一只鸭的附件可能比鸭身上的肉更值钱，鸭头，鸭舌，鸭勃，锁骨，鸭心，鸭肠，鸭掌，鸭翅，鸭毛。取下这些以后剩下难吃的鸭肉只有几元一斤卖给那些需要冒充牛羊肉深加工的厂家，制作成成品的羊肉卷，牛肉干。

拼多多的牛肉我买过，不光加了很多自来水(它的包装上就写着:牛肉 自来水以及各种化学药品），而且根本就不是牛肉，我觉得是狐狸肉然后加了一点牛粪，显得有点牛肉的气味。(见下图)

为什么我觉得不是牛肉呢？当我用菜刀切的时候就知道了，为什么我的菜刀普通猪肉都切不动，但是切那个所谓的牛肉比青菜还容易。大家可以看看我的菜刀(见下图)，我10块钱买的菜刀，已经用了差不多一年了，从来没有磨过，现在切青菜都困难，但是切这个所谓的牛肉却很容易。

当我煮熟吃的时候，吃起来怪怪的。一点不像牛肉，一咬就烂了，比火腿肠还嫩，如果不是我生气把它扔到垃圾桶里面了，肯定会找一个单位化验一下，太大意了，年轻人不讲武德啊！

我去跟卖牛肉的客服讲，它们一口咬定是牛肉，我已经倒了，也拿它们没什么办法了，所以网上的牛肉，不了解的千万不要轻易买，因为它的封面给你看的是最好的牛肉，它给你送过来是加自来水加各种化学药品加不知道什么肉的东西。

为什么我觉得是狐狸肉，我前几天听网上一个老板说很多网络上卖牛肉的人用狐狸肉，貂肉来冒充，反正你收货了，就很难退货，因为它们会说生鲜食品一出货，一律不退货。就算退换，运费也是非常高的，让你不能退货。最后希望国家能重视食品安全，对网络卖食品的商家要严格管理，不要让这些商家坑蒙拐骗消费者。谢谢大家观看，喜欢的可以关注我。